Шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты

Коржи:
2 стакана
1 стакан
2 ст.ложки
6 шт.
Шоколадный крем:
300 г.
600 мл
5 г.
2 ст.ложки
Безе:
1 шт.
3 ст.ложки
1 ч.ложка

Ингредиенты

Коржи:
орехи грецкие
2 стакана
сахар
1 стакан
крахмал
2 ст.ложки
белки яичные
6 шт.
соль
Шоколадный крем:
шоколад черный
300 г.
сливки
600 мл
желатин листовой
5 г.
коньяк
2 ст.ложки
Безе:
белки яичные
1 шт.
сахар
3 ст.ложки
какао
1 ч.ложка
шоколадная стружка

Что может быть вкуснее тандема шоколад+орехи — только шоколад и орехи!!! Никакой муки, только орехи и очень нежный шоколадный мусс! Если вы тоже так считаете, то этот торт точно для вас!!!

Шоколадно-ореховый торт





Шоколадно-ореховый торт

Приготовление
Противень застелить пекарской бумагой и с помощью кольца для выпечки (можно тарелки) нарисовать три круга диаметром 20 см.
Орехи, 3/4 стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.
Белки взбить с солью до пышной пены. Не переставая взбивать ввести 1/4 стакана сахара. Взбить до устойчивых пиков.
В несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и осторожно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
Готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.
Выпекать при 160℃ 35-40 мин. до золотистого цвета. Коржи получатся скорее мягкие.чем сухие.
После полного остывания коржи немного «сядут». Не пугайтесь так и должно быть.
Слегка остывшие коржи аккуратно снять с бумаги и положить по отдельности.
Крем:
Замочить желатин в холодной воде.
Нагреть сливки до 90℃ (не дать закипеть!) и поместив в них кусочки шоколада размешать до однородности. Добавить коньяк.
Развести отжатый желатин в 3-х ст.л. горячих сливок. Соединить с шоколадной массой. Перемешать. Остудить.
Сливки взбить до устойчивых пиков и добавив в них растопленный и соединенный с желатином шоколад. Осторожно перемешать лопаткой. Поставить на 10-15 мин. в холодильник (осторожно, чтобы крем не слишком застыл и не образовались комочки!!!)
Поместить корж в разъемное кольцо оставив от края небольшой зазор. Намазать 1/3 частью крема.сверху накрыть вторым и намазать таким же количеством крема. Затем третий корж, который намазать оставшимся кремом. Оставить торт в кольце, накрыв верх пищевой пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
Белок взбить с сахаром до устойчивых пиков. Разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао (просеять) и хорошо перемешать.
С помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
Выпекать в духовке при 80℃ 1 час. Остудить и нарезать кусочками.
Застывший торт освободить от формы (быстро обдув бока горячим феном) и украсить кусочками безе и шоколада непосредственно перед подачей.

Вернуться к началу рецепта "Шоколадно-ореховый торт"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Мне спать давно пора, а ты, Натик, такими вкусностями дразнишься… И как я теперь спать буду… будут сниться горы шоколадного мусса с орехами...
avatar

Rodira

+
0
Ириш, с каким бы удовольствием угостила бы тебя и тортиком и кофе, а можно и чем то покрепче!!!
avatar

natapit

+
+1
Наливай! И Ларчика с собой приХватим, поискушаем
avatar

Rodira

+
+1
Искусительница!
avatar

Glaros

+
0
все ко мне!!!
avatar

natapit

+
0
Ага девчёнки, балуемся шоколадом?И меня возьмитеЯ такое очень ЛЮ.....Готовить сама не решаюсь(ну может когда-то), а вот отведала бы с удовольствием
avatar

lakshmi


Рецепты, Торты, Шоколадно-ореховый торт