Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)

Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)

Ингредиенты

Бисквит
250 г.
6 шт.
100 г.
100 г.
4 ст.ложки
1 ч.ложка
7 г.
90 г.
30 г.
Шоколадный крем
70 г.
150 г.
2 шт.
сливки (35% жирности)
350 мл
12 г.
Глазурь
30 г.
100 г.
100 г.
Желе
1 шт.
пюре малиновое (с сахаром)
0.5 стакана
2 ч.ложки
Для украшения
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

Бисквит
сахар
250 г.
яйца куриные
6 шт.
масло сливочное
100 г.
шоколад черный
100 г.
сметана
4 ст.ложки
сода пищевая
1 ч.ложка
разрыхлитель теста
7 г.
мука
90 г.
какао
30 г.
Шоколадный крем
молоко
70 г.
шоколад черный
150 г.
яйца куриные
2 шт.
сливки (35% жирности)
350 мл
желатин быстрорастворимый
12 г.
Глазурь
масло сливочное
30 г.
шоколад черный
100 г.
молоко сгущенное
100 г.
Желе
перец болгарский (красный)
1 шт.
пюре малиновое (с сахаром)
0.5 стакана
желатин
2 ч.ложки
Для украшения
фигурки из карамели

Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)
История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру.
И так – шоколадный испанский торт! Для украшения этого торта я использовала желе из десерта испанского шеф-повара Андриана Кетгласа — шоколадного трюфеля с перцем и малиной.

Приготовление:

Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане.

Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.

Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.

Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой.

Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх. Форму размером Ф-25см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.

Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.

Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая.

Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.

Взбить сливки до устойчивых пиков.

Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая и затем добавить взбитые белки.

Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.

Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть. Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью.

Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.


Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа. Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.


Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения.

Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.

Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь. На тарелку ложкой выложить шоколадную массу, украсить кубиками желе из перца и малины, малиной и фигурками из карамели. Честь желе я использовала для украшения торта. Приятного аппетита!

RS: Загружая рецепт, увидела, что забыла добавить флаг Испании на фото!Пришлась срочно доснимать кусочек оставшегося торта с флагом Испании!

Вернуться к началу рецепта "Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)"

Комментарии (36)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Милаааа, какой чудесный торт и какой шикарный контраст вкуса!!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа! Торт для любитедей шоколада!
avatar

Mila

+
0
а мене от зацікавив смак отого желе з перцю… ну капець, ще таке не чула і не пробуваладуже красиво оформлена композиція)))
avatar

Vizajust

+
0
Відразу і не вгадаєш, що в желе є перець!Більше — смак малини з приємнім пікантнім примаком!
avatar

Mila

+
0
Мила, безусловно Вы сладкоежка! Такое изобилие сладкого и практически каждый день! Здорово!
avatar

Aitara

+
0
Спасибо, Катя!Очень люблю печь и муж у меня любитель сладкого,но сама стараюсь ограничивать себя в этом!
avatar

Mila

+
0
Ну красота и вкуснота нет слов!Люд, любуюсь твоими тортиками!У тебя наверно семья большая? Кто это всё поедает? Я вот стараюсь себя держать в руках, а то если приготовлю какую-нибудь вкусняшку, то как приложусь
avatar

lakshmi

+
+1
Спасибо, Анжелика!Семья — я и муж, он у меня любитель сладкого! А еще помогают племянники, крестница, родственники и друзья. Сама стараюсь есть сладкое по чуть-чуть, для меня интереснее сам процесс приготовления блюда!
avatar

Mila

+
0
такий смачний торт.
avatar

Laran

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
очень аппетитный тортик!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо, Танечка!
avatar

Mila

+
0
Міла, такий цікавий і фантазійний торт у тебе вийшов. Особливо зацікавило оте желе з перцю і малиниВ сукупності з шоколадним коржем і кремом має вийти щось особливе
Чудова презентація рецепту — і червоний вдріз матерії, і червона троянда, і червоне желе з перцю та малини. Усе в тему і дуже гармонійно
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Так, желе цікаве і не звичне, але смачне. Воно мені відразу впало в око, захотілось його спробувати!
avatar

Mila

+
0
Очень вкусно и красивоЖеле из перца делала, а вот глазурь со сгущенкой, возьму на вооружение)))
avatar

Candy

+
0
Глазурь со сгущеннкой выходит такая пластичная, когда немного остынет, ею можнот украшать торт как кремом, хорошо держит форму!
avatar

Mila

+
0
О, этот тортик для меня!!! Я шокоголик-не устаю печь и кушать все с шоколадом))))
avatar

kvitochka07

+
0
Этот торт точно для шокоголиков, супершоколадный!Спасибо!
avatar

Mila

+
0
шоколадний шедевр!
avatar

Dzyga

+
0
Спасибо, Настя!
avatar

Mila

+
0
Гарний тортик і дуже цікаві желе та помадка
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катя!Желе і глазур дійсно цікаві, спробую їх використати і в других десертах!
avatar

Mila

+
0
Прекрасний шоколадний тортикІ дуже оригінальне желе, Міла молодець
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Mila

+
0
Який торт чудовий! А желе з перцю це справдіщось незвичне!!!
avatar

Mariana

+
0
Дякую, Марьяна!
avatar

Mila

+
0
вкуснятина
avatar

julinka05

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мила, роскошный торт!
avatar

Glaros

+
0
Спасибо, Лариса!
avatar

Mila

+
0
вкусный наверное торт ! все четко и по сути

ps. желе можно оформить отдельным рецептом и сослаться на него. ведь оно и отдельно неплохо смотриться
avatar

stfalcon

+
0

Мила! Ваш рецепт — просто шедевр! Торт Божественный! Приготовила маме на День рожденья. Правда решила немножко изменить рецепт: белки я не просто взбила, а приготовила белковый крем (заварной), шоколада в крем взяла чуть меньше (100 гр.), а сливок — чуть больше (400 мл.). Крем-суфле получился ооочень вкусный, словами не передать, это надо пробовать. Бисквит — тоже великолепный, ароматный и высокий получается, ну а ЖЕЛЕ.....- это ваШпе что-то, я, честно говоря, не любитель желе, но от ЭТОГО не могла оторваться! Спасибо Вам огромное от меня и от наших гостей, всем очень понравилось!
avatar

KRIMCHANKA1979

+
0
… и вот ещё — кусочек в разрезе… раньше моим самым любимым шоколадным тортом был торт «Прага», но теперь он занимает не менее почётное второе место после Испанского шоколадного торта, который я теперь обязательно приготовлю снова!
avatar

KRIMCHANKA1979

+
0
Катюша, я очень рада, что торт понравился имениннице, Вам и Вашим гостям!А желе действительно получается необыкновенно вкусное, его можно и отдельно готовить как десерт!
avatar

Mila

+
0
Подскажите, сколько времени в итоге потребуется для приготовления? Давно на него засматриваюсь. И ещё-яйца над водяной баней Вы взбиваете миксером или вручную?
avatar

VeraLebedeva

+
0
Торт готовится примерно 2 часа без учета выдержки бисквита и охлаждения. Яйца взбивала миксером и миска с яйцами не должна касаться горячей воды. Удачи!
avatar

Mila