История шоколада насчитывает три тысячи лет. Вначале это был горький напиток ацтеков. Какао-бобы были предметом поклонения этих племен, а также средством платежа. Триумфальное покорение мира шоколадом началось в пятнадцатом веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес привез какао-бобы в Европу.
Позднее из-за высоких цен и растущего спроса на какао происходило множество морских сражений, чтобы захватить корабли из Мексики, которые везли зерна какао. Испанская какао-монополия длилась сто лет. С тех пор какао, шоколад и изделия из него стали любимым лакомством в Испании, затем в Европе и по всему миру.
И так – шоколадный испанский торт! Для украшения этого торта я использовала желе из десерта испанского шеф-повара Андриана Кетгласа — шоколадного трюфеля с перцем и малиной.
Приготовление:
Сливочное масло и сметану растопить в микроволновке или на водяной бане.
Добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до его растворения и дать смеси полностью остыть.
Яйца взбить с сахаром. Я взбивала своим любимым методом, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать минимум 6 минут, яйца должны увеличится в объеме в 3-4 раза.
Частями добавить к яичной массе шоколадную массу, хорошо вымешивая снизу вверх лопаткой.
Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем теста, просеять через сито. Добавить мучную смесь в яично-шоколадную. Мешать осторожно снизу вверх. Форму размером Ф-25см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 40 минут духовку не открывать, чтобы бисквит не осел.
Бисквит остудить на решетке, не вынимая из формы в течении часа. Потом вынуть из формы и остудить полностью, желательно выдержать бисквит в холодильнике минимум 6 часов. Срезать верхушку бисквита (она нам понадобится для обсыпки боков торта) и разрезать бисквит на 2 пласта. На блюдо установить кольцо от формы, на дно выложить пласт бисквита.
Для шоколадного крема: желатин залить 40 мл холодного молока, дать набухнуть. Растопить в молоке (30 мл) шоколад, постоянно помешивая.
Снять растопленный шоколад с огня добавить желтки и набухший желатин, хорошо перемешать и дать смеси остыть. Взбить белки.
Взбить сливки до устойчивых пиков.
Добавить к взбитым сливкам понемногу шоколадную массу, каждый раз хорошо размешивая и затем добавить взбитые белки.
Выложить половину крема на шоколадный пласт, накрыть вторым пластом бисквита и сверху вторую часть крема. Поставить торт в холодильник на 3 часа для застывания.
Для глазури растопить на плите, постоянно помешивая, сливочное масло, поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко. Дать немного остыть. Залить 1/2 частями глазури торт и поставить в холодильник на 30 минут для застывания глазури. Затем снять с торта кольцо и смазать лопаткой бока торта глазурью.
Обсыпать бока торта крошкой из бисквита. Оставшейся глазурью украсить верх торта с помощью кондитерского шприца. Украсить торт кубиками желе из красного сладкого перца и малины и фигурками из карамели.
Бонус: десерт по мотивам шоколадного трюфеля с желе из перца и малины от испанского шеф-повара Андриана Кетгласа. Красный сладкий перец завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 40 минут. Остудить не вынимая из фольги, затее очистить от семян и кожицы.
Измельчить перец вместе с малиновым пюре в блендере, затем смесь довести до кипения, протереть через сито, добавить желатин и размешать до его растворения.
Перелить смесь в судок и поставить в холодильник для застывания.
Для шоколадного трюфеля по рецепту необходимо растопить 100г шоколада в 50 мл молока, процедить смесь через сито, вылить в судок и поставить в холодильник для застывания. Я использовала для трюфеля оставшуюся глазурь. На тарелку ложкой выложить шоколадную массу, украсить кубиками желе из перца и малины, малиной и фигурками из карамели. Честь желе я использовала для украшения торта. Приятного аппетита!
RS: Загружая рецепт, увидела, что забыла добавить флаг Испании на фото!
Пришлась срочно доснимать кусочек оставшегося торта с флагом Испании!
Вернуться к началу рецепта "Испанский шоколадный торт (Tarta de Chokolata)"
natapit
Mila
Vizajust
Mila
Aitara
Mila
lakshmi
Mila
Laran
Mila
Tetianka
Mila
Чудова презентація рецепту — і червоний вдріз матерії, і червона троянда, і червоне желе з перцю та малини. Усе в тему і дуже гармонійно
Medunya
Mila
Candy
Mila
kvitochka07
Mila
Dzyga
Mila
gutka
Mila
Sellin
Mila
Mariana
Mila
julinka05
Mila
Glaros
Mila
ps. желе можно оформить отдельным рецептом и сослаться на него. ведь оно и отдельно неплохо смотриться
stfalcon
Мила! Ваш рецепт — просто шедевр! Торт Божественный! Приготовила маме на День рожденья. Правда решила немножко изменить рецепт: белки я не просто взбила, а приготовила белковый крем (заварной), шоколада в крем взяла чуть меньше (100 гр.), а сливок — чуть больше (400 мл.). Крем-суфле получился ооочень вкусный, словами не передать, это надо пробовать. Бисквит — тоже великолепный, ароматный и высокий получается, ну а ЖЕЛЕ.....- это ваШпе что-то, я, честно говоря, не любитель желе, но от ЭТОГО не могла оторваться! Спасибо Вам огромное от меня и от наших гостей, всем очень понравилось!
KRIMCHANKA1979
KRIMCHANKA1979
Mila
VeraLebedeva
Mila