Фрикасе из говядины

Фрикасе — традиционное пасхальное греческое блюдо. Как правило, готовится из мяса молодого барашка или козленка. Также готовят это блюдо из говядины и куриного мяса.
Готовят со шпинатом, зеленым салатом… Я, по случаю, купила щавель ( в Греции это редкость ) и заменила им шпинат.
От себя могу сказать — очень вкусно!!!
Попробуйте!

Приготовление

Мякоть говядины нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле до золотистой корочки на интенсивном огне. Добавить вино и довести до кипения (крышкой посуду не накрывать.). Уменьшить огонь до медленоого, накрыть кастрюлю и тушить 1-1,5 часа.

А тем временем:
Тщательно помыть и перебрать щавель, салат, лук и укроп.
Лук нарезать кольцами, щавель и салат — полосками.



К почти готовому мясу поочередно добавить овощи.



Тушить 10-15 минут. Добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать, накрыть посуду и снять с огня.



Яйца слегка взбить, постепенно добавляя лимонный сок.



Постепенно в яичную смесь ввести бульон, постоянно помешивая.



В кастрюлю с мясом тонкой струйкой влить яично-лимонную смесь. Довести до кипения (но НЕ кипятить) и снять с огня. Дать настояться минут 20.
Если хотите более густой соус добавьте в кастрюлю с мясом 1 ст. л. муки, разведенную в небольшом количестве холодной воды. Довести до загустения соуса.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вернуться к началу рецепта "Фрикасе из говядины"