Эклеры с ореховым кремом "Пралине"

Эклеры с ореховым кремом "Пралине"

Ингредиенты

Эклеры
125 г.
1 стакан
1 стакан
4 шт.
Ореховое пралине
50 г.
60 г.
1 ст.ложка
Крем
1 шт.
75 г.
30 г.
250 л
сливки (33%)
200 г.

Ингредиенты

Эклеры
масло вершкове
125 г.
мука
1 стакан
вода
1 стакан
яйця курячі
4 шт.
Ореховое пралине
фундук
50 г.
цукор
60 г.
вода
1 ст.ложка
Крем
яйця курячі
1 шт.
цукор
75 г.
крахмал кукурузный
30 г.
молоко
250 л
сахар ванильный
сливки (33%)
200 г.

Невероятно вкусные эклеры с ореховым кремом! Приготовление занимает чуть больше времени, но они того стоят. Нежный орехово-сливочный вкус не оставит вас равнодушными. Больше всего мне смаковали на следующий день, когда провели ночь в холодильнике, в креме было ощутим вкус алкоголя, хотя его там не было! Рецепт увидела у Нины Niksya, но переделала его под себя: тесто делала свое, которое проверено и ему доверяю, и из крема забрала сливочное масло, мне показалось что будет слишком калорийно и жирно, и еще некоторые мелочи, но на вкус думаю это не повлияло!
Эклеры с ореховым кремом «Пралине»

Приготовление
Для начала готовим заварное тесто: в кастрюльке доводим до кипения воду и масло (маргарин), досыпаем муку и быстро размешиваем смесь чтобы не образовалось комочков. Держим тесто несколько минут на огне, постоянно помешивая. Получается эластичное тесто.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Тесто немного остужаем и начинаем добавлять по одному яйца. После каждого яйца взбиваем миксером тесто или хорошо размешиваем ложкой чтобы яйцо полностью смешалось с тестом. В конце получается гладкое глянцевое тесто.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Далее с помощью кондитерского мешка или просто чайной ложкой выкладываем эклеры на противень, оставляем между ними свободное место.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Выпекаем 30-35 минут при темп.200 гр, духовку ни в коем случае не открываем!
Готовим ореховое пралине: смазываем маслом пергаментную бумагу и выкладываем сверху фундук.
Сахар высыпаем в кастрюльку, добавляем 1 ст.л. воды и ставим на средний огонь. Сахар начнет плавиться и приобретать коричневый цвет. Надо быть внимательными, чтобы сахар не сгорел, а только образовалась карамель. Когда сахар станет светло-коричневого цвета и полностью расплавится, быстро выливаем его на фундук.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Это и есть наше пралине. Оставляем его на несколько часов полностью застыть. А дальше ломаем на кусочки и мелем в кофемолке или блендером до пастообразного состояния, в процессе можно подлить немного рафинированного подсолнечного масла.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Готовим крем; для этого в молоко добавляем сахар, ванильный сахар (немного смеси оставляем) и доводим до кипения. Яйцо, крахмал и немного оставленного молока перемешиваем и вводим в кипящее молоко, несколько минут завариваем крем.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Накрываем пленкой и оставляем остывать.
Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем к заварному крему, перемешиваем. Добавляем пасту с пралине и еще раз хорошо перемешиваем.
Еклери з горіховим кремом «Праліне»
Начиняем наши эклеры кремом, по желанию поливаем шоколадом и ставим в холодильник на несколько часов.

Вернуться к началу рецепта "Эклеры с ореховым кремом "Пралине""

Комментарии (14)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Має бути дуже смачно!
avatar

Mila

+
0
Смачно справді, дякую!
avatar

Mariana

+
0
Які красиві еклери!.. А крем просто казка
avatar

Sellin

+
0
Дуже дякую!
avatar

Mariana

+
0
ням) горіховий крем візьму на замітку)
avatar

Dzyga

+
0
Крем чудовий, надіюсь пригодиться!
avatar

Mariana

+
0
Крем потрясающий! Беру в закладочки.
avatar

Reqin

+
0
Дякую.! Крем і справді смачний!
avatar

Mariana

+
0
А я вчора робила еклери, тільки з іншою начинкою
avatar

KraLova

+
0
Еклери — це завжди смачно!
avatar

Terry

+
0
Что да то да.Явкуснота, которая быстро кончается.
avatar

kvitochka07

+
0
Точно!
avatar

Mariana

+
0
Дуже люблю еклери. Їх завжди не вистарчає досхочу усім бажаючим
avatar

Medunya

+
0
І я люблю, справді еклери розлітаються миттєво просто!
avatar

Mariana


Рецепты, Пирожные, Эклеры с ореховым кремом "Пралине"