Грушевый Тарт Татен

Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог. «Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком. Прошу не судить слишком строго, это мой первый пирог-перевертыш

Вот все ингредиенты:

груши я взяла большие, но которые упали с дерева — некондиция

Приготовление:

Готовим тесто: просеиваем муку, добавляем туда сахар и соль, перемешиваем


Кладем в муку замороженное натертое на крупную терку сливочное масло


и мелко рубим его с помощью ножа (мне удобнее пользоваться вилкой), постоянно перемешивая масло с мукой — получаем рассыпчатую массу из масляных крошек.


Затем добавляем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воду добавляем постепенно, ложку за ложкой, вмешивая её в тесто. Замешивать надо очень быстро. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, скатываем его в шарик и отправляем в холодильник минут на 40.


Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и на дно насыпаем слой сахара толщиной 2-3 мм.


Груши очищаем от кожицы и сердцевинок. Одну грушу нарезаем крупными дольками


и укладываем на сахар, плотно друг к другу. Немного посыпаем груши сахаром и ванилином.


Остальные груши режем кубиками (или кусочками другой формы), не слишком мелкими, и выкладываем сверху второй слой. Посыпаем ванилином и сахаром.


Достаем тесто из холодильника, раскатываем его до размера формы и накрываем им груши.

Тесто надо распределить, чтобы к краям слой теста был чуть толще (для формирования бортиков) – у меня теста немножко не хватило. Прокалываем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку на 40 минут.

Как только тесто подрумянивается до золотистого цвета — пирог готов. Вынимаем его из духовки.


Снимаем бортик у формы. Сверху кладем тарелку или блюдо, на котором будет лежать тарт, и переворачиваем пирог вверх грушами. Вуаля! Вот что у меня получилось!





Подавать его лучше, как и другие татены, пока он еще теплый – но так как мне нужно было сделать фотосессию, пробовали мы его уже чуть теплым – вкуснятина! И холодным тоже объедение!



Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Грушевый Тарт Татен"