Греческий пирог "Spanakopita" с фетой, шпинатом и кедровыми орешками

Пока мы ездили в отпуск, у меня на грядке шпинат разросся очень (то есть, некому было его использовать на смузи и в салаты с супами соседи по другую зелень «заходили», а вот шпинат почему-то у них не пользовался «популярностью»; -): — *
Так что я решила (чтобы не пропадал даром) часть заморозить (зимние запасы, как порядочная «хозяйка»), а из оставшегося сделать этот вкусный греческий пирог.
Пирог подходит холодным или теплым, его можно печь в большой форме или в мини формочках (как на маффины), это уже решать вам дорогие хозяюшки. Фету спокойно можно заменить брынзой, думаю от этого пирог только выиграет Однако попробуйте все-таки использовать кедровые орешки, они добавляют пирогу неповторимый аромат и вкус

Приготовление

Зеленый лук порезать, чеснок тоже (почистив), добавить шпинат, соль и перец и слегка все обжарить на масле (чтобы как говорят, шпинат «привял»
Откинуть на дуршлаг.

Масло растопить и смазать форму для выпекания.
Шпинатную массу хорошо отжать руками (хорошо старайтесь), добавить порезанный укроп и раскрошенную фету (брынзу), сливочный сыр, поджаренные слегка (на сухой сковороде) кедровые орешки, изюм, взбитые венчиком яйца и осторожно перемешать.
Тесто фило вынуть из пачки (оно довольно быстро сохнет и обветривается, поэтому вынимать перед использованием), каждый листок смазать растопленным сливочным маслом и выстелить форму (масляной стороной наружу, вверх) так, чтобы немного свисало по бокам формы. Постарайтесь разместить тесто так, чтобы вся форма была выстлана и листья почти не перекрывали друг друга внутрь на тесто выложить начинку и завернуть сверху «свисающими» краями листов.

Сверху выложить 1-2 листа теста, предварительно их слегка как бы «собрав» и смазать топленым маслом.

Выпекать при 200 ℃ 20-25 мин до легкого зарумянивания. Осторожно вынуть из формы, разрезать на порционные куски.
Когда пройдет первых 10 мин от времени выпекания пирога, сбрызните помидорки черри оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и поставьте в духовку.

Готовы будут вместе с пирогом.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Греческий пирог "Spanakopita" с фетой, шпинатом и кедровыми орешками"