"Утомлённая" курица

При приготовлении этого блюда использовался метод низких температур. Этот метод дает замечательные результаты, потому что длительное запекание при низкой температуре позволяет сохранить сочность курицы, а не сушит её. Жарка при низких температурах означает, что мясо практически не сохраняет остаточного жира!!!

Приготовление

Не менее, чем за 24 часа до готовки замариновать курицу.
Маринад:
Нагреть воду добавить мёд, перец, соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
Добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

Затем добавить минеральную (содовую) воду.

Залить поручившимся маринадом курицу, предварительно сломав ей грудку (при запекании не подгорает, да и спинка пропекается равномерно!)
Как это сделать правильно — положить курицу на стол грудкой вниз накрыть ладонью левой руки и сильно придавить сверху ладонью правой руки, если попросите помощи мужа, проследите, чтобы он сделал сию операцию без мужского усердия!
Итак, накрываем нашу курочку и помещаем в холодильник на 24 часа.

Достаем нашу ароматную красавицу, слегка обтираем бумажным полотенцем и смазываем горчицей!
На дно огнеупорной формы наливаем немного маринада, добавляем масло и укладываем курочку, а вокруг неё яблоки, апельсин и лук вот так-

Накрываем фольгой (если форма с крышкой, то вообще красота) и ставим в прогретую до 120℃ духовку (режим верх низ) на 3 с половиной часа!
Через 3 с половиной часа, снимаем фольгу (крышку) поливаем курочку соусом и, увеличив температуру духовки до 190℃, запекаем ещё минут 30 до коричнево-золотистой корочки!

Соус в котором запекалась курица процедить, мякоть яблока, апельсина и лук, пробить в блендере и смешать с процеженным соусом.
Сервировать с вашим любимым гарниром (у меня рис Жасмин) и овощами.
Поверьте, это очень вкусно, нежно и сочно!

Точно так же я мариновала и запекала мясо на НГ, только время увеличила почти на 2 часа!

Вернуться к началу рецепта ""Утомлённая" курица"