Шотландский новогодний кекс – Black Bun

Шотландский новогодний кекс – Black Bun

Ингредиенты

70 г.
смородина (свежемороженная)
300 г.
75 г.
125 г.
125 г.
125 г.
150 г.
370 г.
2 ст.ложки
2 шт.
50 г.
60 мл
0.5 ч.ложки
0.5 ч.ложки
0.25 ч.ложки
3 шт.
Расчитанно на 16 порций

Ингредиенты

миндаль
70 г.
смородина (свежемороженная)
300 г.
кумкват
75 г.
изюм светлый
125 г.
изюм темный
125 г.
клюква сушеная
125 г.
масло сливочное
150 г.
мука
370 г.
сахар
2 ст.ложки
яйца куриные
2 шт.
простокваша
50 г.
виски
60 мл
имбирь молотый
0.5 ч.ложки
корица
0.5 ч.ложки
перец черный молотый
0.25 ч.ложки
перец душистый молотый
3 шт.

Шотландский новогодний кекс – Black Bun
Это, пожалуй, один из самых оригинальных рецептов традиционной новогодней выпечки. Для Европы вообще характерны сдобные кексы, здесь — тесто песочное. Сухофрукты и орехи в кексах, как правило, равномерно распределены в тесте. Шотландцы пошли другим путём, в Black Bun тесто и ягоды разделены, причём ягод так много, что они-то и играют здесь главную роль, а тесто нужно скорее как обёртка. И самое главное — в Европе обычно пекут на Рождество, этот же пирог — самый что ни на есть новогодний. На вкус он в меру сладкий, в меру пряный, в меру жгучий, с небольшой кислинкой. Готовить этот кекс надо как можно раньше — он должен полежать хотя бы пару недель. Шотландские хозяйки выдерживают Black Bun до шести месяцев.

Способ приготовления:

Черную смородину предварительно разморозить, слить образовавшуюся жидкость. Миндаль очистить от кожицы, залив предварительно на 5 мин горячей водой. Подсушить и размолоть 1/3 миндаля мелко, 2/3 покрупнее. Кумкват порезать мелкими кусочками, изюм промыть горячей водой. Смешать в миске миндаль (крупно молотый), изюм двух видов, вяленую клюкву, кумкват.

Для песочного теста просеять на доску 300гр муки со щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку. Добавить 3ст.ложки ледяной воды и быстро замесить тесто. Скатать тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30мин.

Затем тесто тонко раскатать между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров и выложить бока и дно формы для выпечки ( у меня размером 12х26см). Форму предварительно застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.

Смешать 70гр муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец, перемешать.

Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину и потряхивая миску перемешать, что бы мука покрыла все ягоды.

Затем добавить сухофрукты и еще раз перемешать.

В чашке взбить вилкой яйца с сахаром и простоквашей( можно взять кефир).
Добавить яичную смесь и алкоголь к сухофруктам, хорошо перемешать.

Выложить начинку в форму и хорошо уплотнить ложкой.

Сверху накрыть крышечкой из теста и защипнуть края. Выпекать при температуре 170 градусов 2.5часа. Если сверху начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.
Готовый кекс остудить, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 2 недели.

Но я, конечно, не удержалась и отрезала кусочек для пробы уже на следующий день. Что могу сказать… ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО!
( Остальное завернула в фольгу и спрятала в холодильник, с надеждой сохранить до Нового года! Надо проявить силу воли и не поддаться искушению.)

Вернуться к началу рецепта "Шотландский новогодний кекс – Black Bun"

Комментарии (22)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Шикарно! Здорово!
avatar

kvitochka07

+
0
А как это вкусно! И совсем не сложно готовить! Самое сложное, проявить силу воли и дать кексу настояться!
avatar

Mila

+
0
ухти! виглядає дуже цікаво! Та й те, що можна його за кілька тижнів до свята зготувати! Здорово!
avatar

Dzyga

+
0
Дякую! Кекс і зараз супер смачний, просто не уявляю, що вім може стати ще смачнішим коли полежить довше!
avatar

Mila

+
0
вау, какая красота!!!
avatar

julinka05

+
0
Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Супер!!! Дуже чудова смакота!Шкатулочка, повнісінька пряних і ароматних сухофруктів Міла, хочеш-не хочеш, але я виїжджаю до тебе вгості.
avatar

Medunya

+
0
Леся, чекаю в гості, кекс якраз визріє! Тільки ти своїх прихованих смаколиків теж прихвати!
avatar

Mila

+
0
Міла, то домовились — я свої візьму теж. От насвяткуємося
avatar

Medunya

+
0
avatar

Mila

+
0
Вкуснейший кексик!Ох… ожидание это так мучительно
avatar

lakshmi

+
0
И не говори!Надо чем то отвлечься, испечь такое, что бы не надо было долго ждать!
avatar

Mila

+
0
скільки в ньому смакоти! справжнє свято! вірю що смачно, шкода немаю власної замороженої смородини, але рецепт в закладки
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катерина! Цєй кекс ще і корисний, така маса вітамінів та мінералів! Думаю, в нього можна і інші сухофрукті додавати, буде ще цікавіше на смак!
avatar

Mila

+
0
Ну и как — дождалась эта вкуснота Нового года?
avatar

Helenka

+
0
Кекс дождался даже Рождества и это того стоило! Вкус кекса стал очень насыщенный, яркий, как выдержанное вино!
avatar

Mila

+
0
Дякую за рецепт — буду обов'язково готувати
avatar

Crow

+
0
Зараз саме час його готувати, він чим більше витримується, тим смачніший!
avatar

Mila

+
0
Зробила! Укутала у фольгу і сфовала подалі А які б ще рецепти з витримкою ви могли б порадити? У мене дуже багато різноманітних сухофруктів — хочу їх всіх прилаштувати. Та і алкоголь міцний ніхто не п'є — а вимочені у ньому сухофрукти — просто неповторні на смак. Я робила Данді і штолен. Може ще є якісь оригінальні варіанти, подібно до вашого рецепту?
avatar

Crow

+
0
Можу порадити рецепті кулінарів нашого сайту: cookorama.net/uk/blog/pyrogy/piernik-pryanyk.html Piernik (Пряник)
cookorama.net/uk/blog/keksy-i-mafiny/rizdvyanyj-fruktovyj-keks.html Різдвяний фруктовий кекс
cookorama.net/uk/blog/keksy-i-mafiny/christmas-fruit-cake-rizdvyanyj-fruktovyj-keks.html Christmas Fruit Cake — різдвяний фруктовий кекс
avatar

Mila

+
0
Дякую!
avatar

Crow

+
0
Переглянула рецепти — непогані, але цей найкращий Для різноманітності приготую всякого, але, мені здається, «чорна булочка» буде королем
avatar

Crow


Рецепты, Кексы и маффины, Шотландский новогодний кекс – Black Bun