Узбецький ханум

Приготування

Як приготувати тісто для ханума
Тісто для ханума робиться так само, як для пельменів, мантів або домашньої локшини.
Цієї кількості тіста буде достатньо для двох парових рулетів ханум, для більшої кількості – збільшіть пропорцію.
Після замішування тіста воно має «відпочити», постояти в холодильнику 30-40 хвилин (щоб тісто не покрилося заветренною кіркою, його потрібно покласти в харчову плівку, пакет або добре накрити чашкою), а ви тим часом можете зайнятися начинкою для ханума! Всі інгрідієнти для начинки змішати!
Приготування ханума
Охолоджене тісто для лінивихх мантів (узбецького ханума) ділиться на 2 частини і тонко розкочується, чим тонше вам вдасться розкачати тісто, тим смачніше буде ханум (я намагаюся досягти товщини 1 мм).
На розкачане тісто викладається тонким шаром м'ясна начинка для ханума.
Далі тісто з начинкою згорнути рулетом і защипываются хвостики, щоб ханум був соковитим і весь сік залишився в ньому.


Як бачите, ханум (рулет) ліпити набагато простіше, ніж манти, хоч і готується він з тих же продуктів.

Ханум готується на пару, з часу 40-60 хвилин в залежності від начинки.

Для варіння рулету ханума на пару можна використовувати мантишницю (мантоварку), пароварку або мультиварку. Форма для варіння на пару змащується маслом (вершковим або рослинним), для того, щоб рулет ханум (ледачі манти) не прилип до неї, коли буде готовий. Зверху рулет збризнути водою. Ханум ставити готувати на пару в той час, коли вода вже закипіла.

Як приготувати ханум в мультиварці.

У чашу мультиварки заливається окріп, 5 звичайних склянок буде достатньо, лоток для варіння на пару змащується маслом, на нього викладається рулет з начинкою, збризкується зверху водою. Готувати ханум (ледачі манти) в режимі «варка на пару» 40-60 хвилин.

Якщо у вас немає мульварки або спеціальних пристосувань для варіння на пару, можна використовувати для варіння ханума звичайну каструльку з водою, встановивши в неї сито або металевий друшляк. Готувати під закритою кришкою.

Готовий рулет ханум викладається на блюдо, зверху змащують вершковим маслом і розрізається на шматочки (кільця).

Повернутись на початок рецепту "Узбецький ханум"