1. ЧЕРВОНА КАПУСТА. Відмінний джерело поліфенолів — антиоксидантів, що сприяють профілактиці хвороби Альцгеймера. Зроби собі мозковий салат, змішавши сирі капусту, моркву і зелену цибулю, заливши соусом з бальзамічним оцту та оливкової олії.
   
2. КУРАГА. Сухофрукт багатий залізом та вітаміном С. Залізо стимулює роботу лівої півкулі мозку, відповідального за аналітичне мислення, а вітамін С допомагає залізу краще засвоюватися. З'їдай три-чотири сушених абрикоса на день.
   
3. ЧОРНИЦІ. Ця ягода знижує ризик погіршення роботи мозку у зв'язку зі старінням. У меншій мірі даними властивістю володіють ожина та малина, зате всі три згадані ягоди допомагають відмінно тямити і добре засвоювати отримані знання в будь-якому віці.
   
4. ТРІСКА. Дієта, багата селеном, покращує настрій, попереджаючи депресії, а отже, підвищуючи працездатність. Ця північна риба дуже багата вищезазначеним мінералом. Обваляй тріску у борошні, обсмаж з обох сторін і подавай, приміром, з гречкою і вареними овочами. Не забувай про фосфор, яким багата будь-яка риба, — про те, як він корисний для мозку, тобі ще в дитинстві говорили.
   
5. АВОКАДО. Вчені Університету американського штату Мен встановили зв'язок між підвищеним артеріальним тиском і погіршенням когнітивної функції мозку (його здатності сприймати й аналізувати інформацію). Регулярне споживання авокадо нормалізує тиск. Можеш додати кілька скибочок в салат з параграфа про червону капусту.
   
6. БАКЛАЖАНИ. Шкірка баклажана містить антоцианіни — темний пігмент і одночасно антиоксидант. Він сприяє збереженню необхідної кількості жиру в мембранах клітин мозку, захищаючи їх таким чином від пошкодження.
   
7. КУРЯТИНА. Любителі закусити курячою грудкою зміцнюють не тільки м'язи, а й мізки. Куряче м'ясо багате на вітаміни В2, В6 і В12, які зміцнюють нервову систему, покращують пам'ять, запобігають депресію й безсоння.
   
8. БУРЯК. Коренеплід багатий бетаїном — речовиною, що сприяє покращенню настрою, самопочуття, реакції і здатність концентруватися. Бажано їсти сирий буряк, наприклад, потерти її в салат, окропивши маслом і оцтом.
   
9. ЛОСОСЬ. Один з найкращих джерел коханих нами омега-3 жирних кислот, які покращують комунікацію між клітинами мозку. Що позитивно впливає на всі без винятку функції мозку — від управління руками-ногами до рішення інтегральних рівнянь.
   
10. КАВА. Кофеїн стимулює мозкову діяльність, впливаючи на швидкість прийняття рішень. Той же кофеїн зміцнює гематоенцефалітіческій бар'єр, що захищає нервову систему від токсинів, шкідливих мікроорганізмів і холестерину, що знаходяться в кровоносну систему.
    
11. КІВІ. Всього один волохатий ківі містить денну норму вітаміну С. Цей потужний антиоксидант захищає мозок від вільних радикалів, які погіршують пам'ять і негативно впливають на здатність приймати рішення.
    
12. ЗЕЛЕНИЙ ГОРОШОК. Нестача тіаміну, відомого також як вітамін B1, загрожує погіршенням уваги, пам'яті та настрою. Уникнути цих жахів допоможе зелений горошок: свіжий, морожений або консервований — не так важливо. Будь-який згодиться.
    
13. ТЕЛЯЧА ПЕЧІНКА. Продукт, багатий на вітаміни групи В. Про їхню користь ми вже сказали, так що розповімо, як просто і смачно приготувати печінку. Погаси її на слабкому вогні з квасолею, чебрецем та базиліком. Запивай сухим червоним вином.
    
14. МІДІЇ… Та інші молюски багаті на вітамін В12 і цинком. Цей мінерал сприяє передачі нервових імпульсів по всьому тілу, бере участь у роботі областей мозку, що відповідають за емоції, пам'ять, інстинкти і сон.
    
15. КРЕВЕТКИ. Брак вітаміну D, яким багаті ці ракоподібні, загрожує у кращому випадку поганим настроєм і порушенням когнітивної функції мозку, а в гіршому — шизофренією і Альцгеймером.
    
16. ЧЕРВОНА КВАСОЛЯ. Відмінний джерело білків і вуглеводів, нормалізує рівень цукру в крові, що важливо для нормальної роботи мозку. Салат з овочів та відвареної квасолі — непоганий перекус на півдорозі від обіду до вечері.
    
17. ВИНОГРАД. І в білому, і в чорному міститься епікатехін — поліфенол, що підсилює приплив крові до мозку і поліпшує пам'ять. У чорному є ще й пігмент антоцианіни, пам'ятний нам по параграфу «Баклажан».
    
18. МОРСЬКА СІЛЬ. Про користь йоду читай в «Морський капусті». А тут підкреслимо, що йод — елемент дуже нестійкий. Він швидко випаровується з продуктів і навіть в пачці солі тримається не більше трьох місяців з моменту її відкриття.
    
19. МОРСЬКА КАПУСТА. Водорості — один із чемпіонів за вмістом йоду. Недолік цього хімічного елемента розхитує нервову систему і може спричинити безсоння, дратівливості, депресією і розладом пам'яті.
    
20. ФІСТАШКИ… А також мигдаль та волоські горіхи. Існує легенда, що вавилонські жреці забороняли простолюдинам їсти горіхи — щоб ті надто НЕ розумнішали. Жреці боялися не дарма: горіхи для мозку — як устриці сам знаєш для чого. Все завдяки великому вмісту жирних кислот, фосфору і заліза.
    
21. ШАВЛІЯ. Ще в 1597 році ботанік Джон Джерард написав про шавлія: «Безумовно хороший для голови, зміцнює нерви і пам'ять». Чи не збрехав — це підтверджують дослідження Ньюкаслського університету. Додавай приправу в пасту, різотто і страви з риби.
    
22. МОРКВА. Бета-каротин уповільнює процеси старіння в мозку і перешкоджає руйнуванню клітин, що викликається дією вільних радикалів, стверджують вчені Гарвардського університету.
    
23. ЦІЛЬНО-ЗЕРНОВИЙ ХЛІБ. А також паста з борошна грубого помелу, мюслі та каші з висівками і тому подібна злакова їжа. Велика частина вітамінів (у тому числі вітамінів групи В) міститься в оболонці і зовнішніх шарах зерна, які безжально зчищаються при шліфовці для приготування звичайної борошна.
    
24. ЙОГУРТ. Найбільш корисне і легко засвоюване джерело кальцію — мінералу, необхідного для нормальної роботи нервової системи. У йогурті міститься і тирозин — амінокислота, яка бере участь у процесі вироблення дофаміну і норадреналіну, також стимулюють роботу нервів.
    
25. ГАРБУЗОВЕ НАСІННЯ. Тут тобі і повний набір корисних жирних кислот — омега-3 і омега-6, і вітаміни А і Е, і цинк — все безцінні речовини, про які ми не раз писали.
    
26. АНЧОУС. Діметілетаноламін — ось за що ти повинен цінувати цих маленьких рибок. Ця речовина покращує здатність навчатися мозку, покращує концентрацію і перешкоджає розумової втоми, стверджують німецькі вчені.
    
27. ЖУРАВЛИНА. Любителі морсу, радійте — журавлина надзвичайно багата антиоксидантами, мінімізують негативні наслідки інсульту на мозок. Сподіваємося, тобі такі жахи не загрожують, але підстрахуватися ніколи не заважає.
    
28. ГіРКИЙ ШОКОЛАД. Какао-боби містять магній — мікроелемент, необхідний для нормальної роботи пам'яті. Наголошуємо, мова йде виключно про гіркому чорному шоколаді. Цукерки, торти та суфле містять мізерно мало какао і занадто багато олії та цукру.
    
29. ВІВСЯНКА. Овес вважається одним з найбільш корисних злаків. Він стимулює кровообіг, у тому числі і в мозку. Не забуваємо про вітаміни групи В, яких у вівсі, як і у всіх злаках, більш ніж достатньо.
    
30. ЯПОНСЬКИЙ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ. А точніше, напій, що зветься «матчу» — змелений в порошок і заварені окропом чайні листя (так ти не тільки випиваєш настій, але і з'їдаєш сам чай). Втім, і звичайний зелений згодиться. Чай — сильний, але нешкідливий (якщо їм не зловживати) стимулятор нервової системи, що дозволяє твоєму мозку швидше й ефективніше вирішувати поставлені перед ним завдання.
    

Повернутись на початок рецепту "30 найкращих продуктів для мозку"