Пляцок – популярная выпечка на Западной Украине. Выпекается в виде пирога прямоугольной или круглой формы, с несколькими различными слоями и начинками. Отдыхая в этом году на Западной Украине, привезла массу рецептов этой прекрасной выпечки. Представляю Вам первый из опробованных мною рецептов. В оригинале слои делаются: тесто, сырный слой, маковая начинка, сырный слой, натертое тесто. Я немного изменила, выложив верхний сырный слой в виде шариков. По ассоциации придумала название.
Ингредиенты:

Тесто:

• мука-300гр,
• какао – 2 ст.ложки,
• сахар-120гр,
• маргарин -100гр,
• яйца -2шт,
• разрыхлитель – 2 ч.ложки,
• ванилин – 5гр.

Творожная масса:

• Творог – 1кг,
• сахар – 130гр,
• яйца – 4шт,
• крахмал – 2ст.ложки,
• ванилин – 10гр,
• цедра лимона – 1 ст.ложка.

Маковая начинка:

• Мак- 200гр,
• сахар – ¾ стакана,
• яйца – 4шт,
• крахмал – 2 ст.ложки,
• манка – 2 ст.ложки,
• ванилин – 5гр,
• мед – 1 ст.ложка.
масло сливочное — 50гр

Способ приготовления:

Муку смешать с какао, разрыхлителем, ванилином, добавить натертый на терке охлажденный маргарин.

Яйца взбить с сахаром, добавить к смеси муки и какао, быстро замесить тесто. Разделить на 2 части: одну часть поставить в морозилку, вторую — в холодильник.

Хорошо отжатый творог пропустить через мясорубку, добавить цедру лимона, ванилин, крахмал.

Взбить яйца с сахаром и добавить в творожную массу, хорошо перемешать.

Мак залить 1.5стакана кипятка и проварить на небольшом огне 20мин до выпарения жидкости.

Затем слегка охладить и перемолоть в блендере или мясорубке.
Желтки растереть с сахаром, белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
В мак добавить растопленное масло, мед, взбитые с сахаром желтки, ванилин, крахмал, манку, перемешать и ввести постепенно взбитые белки.

Дно и бока разъемной формы ( у меня 30х30см) выложить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. На дно выложить часть теста из холодильника, разровнять.

На основу выложить 2/3 творожной массы.

Из 1/3 творожной массы скатать шарики.

На творожный слой выложить маковую начинку и творожные шарики.

Сверху натереть на терке замороженную часть теста. Выпекать при температуре 200гр 30мин, затем снизить температуру до 150-130гр и выпекать еще 1 час 10мин ( до сухой палочки). Вынимать из формы после охлаждения.

Вернуться к началу рецепта "Пляцок сырно-маковый «Лунная дорожка»"