Энчила́да (исп. enchilada) — традиционнoe блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), с добавлением овощей и сыра. Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде.


Нам потребуется:
на 4 порции:

• Лепешки тортилья — 4 шт
• Отварное куриное мясо — 300 гр
• Кабачок — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец (желт.) — 1 шт.
• Шпинат — 50 гр.
• Сыр Provolone — 100 гр.

Готовим:
Томат бланшируем. Овощи и мясо нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на сковороде на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Шпинат моем и обсушиваем. В центр каждой лепешки положить листья шпината, на них выложить начинку и посыпать тертым сыром. Скатать тугие лепешки. Обжаривать на сковороде-гриль на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Уложить в смазанный маслом противень. Выключить огонь и закрыть крышкой, дать настояться 5 минут.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Энчилада"