Приготування

Тушки кальмарів кинути в окріп рівно на чотири хвилини, воду цю попередньо посолити і додати соду (щоб позбутися тонкої жорсткої плівки кальмара). Після варіння чистимо кальмарів, витягуємо хорду, і кладемо їх в сторону. Готуємо начинку — ріжемо цибулю дрібним квадратиком і обсмажуємо на сковороді, додаємо перець квадратиком, гриби, часник, дрібно порізану мисливську ковбаску з жирком, рис (зварений на 80 відсотків) додаємо води (я додав овочевий бульйон в якому варив рис) і тушкуємо під кришкою до готовності рису, наприкінці додаємо дрібно січеної петрушки. Фаршируємо начинкою кальмарів, закріплюємо верхній край зубочисткою, обсмажуємо на соняшниковій олії (оливкова не підходить) по 2 хвилини з кожного боку. При подачі полити медітеранським маринадом (він повинен постояти мінімум 3 години а краще ніч). Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Фарширований кальмар"