Меживо із баклажанів

Меживо з стародавньої української мови означає «закуска». Тож, духмяна закуска із баклажан. Готую її вже давно, і як страву на кожен день, і до святкового столу, і до посту.

Приготування

Баклажани помити і нарізати спочатку кружечками, а потім брусочками.

Можна присолити на 15-20 хвилин, потім промити водою і обсушити, а можна без цього.
Нам знадобиться велика пательня з бортиками.
Наливаємо в неї олію і розігріваємо. Викладаємо баклажани і смажимо на помірному вогні, періодично помішуючи.
Цибулю і моркву почистити. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці.
Обсмажуємо спочатку цибулю в розігрітій олії, трохи згодом додаємо моркву і смажимо все разом.
Готові баклажани викладаємо в миску, бажано це зробити шумівкою, щоб зайва олія залишилась в пательні. До баклажанів додаємо підсмажені до золотавого кольору цибулю з морквою, подрібнену зелень петрушки і видавлюємо часник. Все перемішати, заправити сіллю за смаком і залишити до повного охолодження. Найкраще смакує в холодному вигляді.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Меживо із баклажанів"