Капоната від Маріо

Варіантів цієї сицилійської овочевої страви існує безліч. Його можна їсти як в холодному вигляді як закуску, так і в гарячому — як гарнір.
Пропоную спробувати капонату від Маріо Бата (Американського італійця) — відомого американського кухаря, ведучого телешоу і письменника.
Незвичайне поєднання баклажана і апельсина. Родзинки, горішки, спеції надають страві пряність, пікантність, гостроту смаку!

Приготування

Страва готується дуже швидко. Головне відразу підготувати продукти.

Отже: Цибулину нарізати півкільцями. Часник дрібно нарізати.

Баклажани нарізати уздовж пластинками, а пластинки — смужками.

З апельсина зняти цедру (без білої частини) і нарізати тонкими смужками. З одного апельсина вичавити сік — 1/4 склянки.



У глибокому сотейнику на середньому вогні розігріти олію. Пасерувати, постійно помішуючи, цибулю, часник, кедрові горішки, родзинки і буково 6-8 хвилин до м'якості цибулі.



Додати баклажани, цукор, корицю і какао. Тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи.



Викласти чебрець, томати, апельсиновий сік і цедру.



Збільшити вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого і готувати капонату ще 5 хвилин. Посолити, поперчити.



Подавати капонату кімнатної температури. Краще на наступний день. Зберігати в холодильнику до п'яти днів.

.

Повернутись на початок рецепту "Капоната від Маріо"