Капоната від Маріо

Капоната від Маріо
Інгредієнти
олія оливкова
100 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
часник (зубки)
4 шт.
горіхи кедрові
60 г.
родзинки
60 г.
перець гострий (насіння)
7 г.
баклажани
1 кг
цукор
20 г.
коріандр мелений
10 г.
какао
5 г.
тим'ян сушений
5 г.
пюре томатне
150 г.
сік лимона
50 г.
цедра апельсина
сіль
перець чорний мелений

Капоната від Маріо

Варіантів цієї сицилійської овочевої страви існує безліч. Його можна їсти як в холодному вигляді як закуску, так і в гарячому — як гарнір.
Пропоную спробувати капонату від Маріо Бата (Американського італійця) — відомого американського кухаря, ведучого телешоу і письменника.
Незвичайне поєднання баклажана і апельсина. Родзинки, горішки, спеції надають страві пряність, пікантність, гостроту смаку!



Приготування

Страва готується дуже швидко. Головне відразу підготувати продукти.

Отже: Цибулину нарізати півкільцями. Часник дрібно нарізати.

Баклажани нарізати уздовж пластинками, а пластинки — смужками.

З апельсина зняти цедру (без білої частини) і нарізати тонкими смужками. З одного апельсина вичавити сік — 1/4 склянки.



У глибокому сотейнику на середньому вогні розігріти олію. Пасерувати, постійно помішуючи, цибулю, часник, кедрові горішки, родзинки і буково 6-8 хвилин до м'якості цибулі.



Додати баклажани, цукор, корицю і какао. Тушкувати 5 хвилин, періодично помішуючи.



Викласти чебрець, томати, апельсиновий сік і цедру.



Збільшити вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого і готувати капонату ще 5 хвилин. Посолити, поперчити.



Подавати капонату кімнатної температури. Краще на наступний день. Зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Капоната от Марио.

Повернутись на початок рецепту "Капоната від Маріо"

Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Какое интересное сочетание продуктов — баклажаны и апельсины. И выглядит очень аппетитно! И делать удобно — накануне сделал и на сл.день вкусный завтрак уже готов.
avatar

Rodira

+
0
Ира, спасибо за отзыв! По-мне, для завтрака островато. Я овсяночку или кексик на завтрак лю…
avatar

Glaros