Ябчанка з кукурудзяною кашею

Хочу розповісти вам про ще одну дуже смачну страву української народної кулінарії, а також і страву мого дитинства — ябчанку(яблуківку) з кукурудзяною кашею. Страва ця, можна сказати, більше літня або ранньо-осіння, бо подається охолодженою. Відразу зазначу, що кукурудзяна каша — неймовірно смачний додаток до цієї зупи, але замість неї можна давати рисову кашу(заправлену маслом), здобні булочки чи рогалики, цвібак або цвібакові сухарики. У будь-якому варіанті подачі це буде дуже смачно. Ще одне: хоча традиційно це холодна зупа і подається влітку, але дуже(ну дуже!) смачно її подавати і в гарячому вигляді у холодну пору року(як ось зараз) з холодною рисовою чи кукурудзяною кашею. Я додала до яблук ще малину(можна і заморожену), а можна, в принципі, комбінувати з яблуками різні ягоди і фрукти, отримуючи кожного разу новий смак чи зупинитись виключно на яблуках. Яблука краще вибрати кисло-солодкі.
ПРИГОТУВАННЯ:
Яблука помити, покраяти скибками, викласти у баняк з водою і зварити до м'якості. Докласти малину і проварити ще 2-3 хвилини. Процідити відвар, а яблука та малину протерти через сито і сполучити з відваром. Докласти у відвар сіль, цукор, корицю. Перемішати до їх розчинення. Сметану розтерти з борошном, слідкуючи, щоб не залишилось грудочок. Вилити сметану у баняк із ябчанкою, ретельно перемішати. Довести до кипіння і проварити 2 хвилини. Ще раз скорегувати зупу на смак, доклавши потрібну кількість цукру. Вистудити(восени і взимку не вистужувати).
Зварити кукурудзяну кашу середньої густоти разом з маслом і сіллю. Подавати ябчанку разом з кашею або здобними булочками.

Повернутись на початок рецепту "Ябчанка з кукурудзяною кашею"