Kolduny (колдуни)

Kolduny (колдуни)

Інгредієнти

Інгредієнти

тісто
борошно пшеничне
250 г.
яйця курячі
1 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
сіль
начинка
фарш яловичий
150 г.
сало
150 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
яйця курячі
1 шт.
майоран сушений
перець чорний мелений
сіль

Польська інтерпретація пельменів. Особливість їх у тісті, а саме в тому що замішується воно без води. У Польщі їх подають з борщем.

Приготування:
Тісто: В борошно додаємо яйце та яєчні жовтки й дрібку солі — замішуємо тісто. Вимішувати тісто на яйцях дуже складно, тому кажуть якщо тісто занадто круте, то можна додати цибулевий сік.
Kolduny (колдуни)
Начинка:
Подрібнюємо м'ясо яловичини з салом 1:1, цибулю, сире яйце, дрібку солі, перець молотий, майоран. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції.

Тісто розкачуємо дуже-дуже тонко, вирізаємо кружечки на половинку викладаємо начинку защіплюємо краї та формуємо маленькі пельмені.

Не знаю навіщо, але польські колдуни перед тим як відварити обжарюють.

Звичайно, я робила як вказано у рецепті, але мені здається, що просто відварені вони були б смачніші.

Повернутись на початок рецепту "Kolduny (колдуни)"

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Хорошее фото!Наконец-то ты ракурс, поменяла
avatar

Candy

+
0
Дякую!
avatar

Laran

+
0
Дуже цікава страва
avatar

tori

+
0
Дякую
avatar

Laran

+
0
Дійсно цікаво, що дає це обсмажування… Гарні фоточки
avatar

Sellin

+
0
Спасибі, Лесюню.
avatar

Laran

+
0
смачнооо, з борщем я б не відмовилась, таке тісто жовтеньке, як на домашню лапшу
avatar

gutka

+
0
спасибі, тісто й справді жовтеньке.
avatar

Laran

+
0
Смачно
Росіяни свої кундюми теж перед тушінням в грибному відварі обсмажують до скоринки(але на деку в духовці) — видно тут якась подібна технологія
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю. Напевно, й справді щось подібне.
avatar

Laran

+
0
оказывается это польское блюдо! еще одно открытие для меня благодаря этому конкурсу!
avatar

Tetianka

+
0
Таню, колдуни є у білоруській, литовській та польській кухні, однак у білоруській — це картопляні пиріжки з м«ясом, а у литовській та польській колдуни за рецептом дуже схожі.
avatar

Laran

+
0
Дуже смачними виходять смажені пельмені. Гарна хрустка скоринка
avatar

Babusja

+
0
так, смажені я теж полюбляю, однак тут підсмажили та ще й відварили.
avatar

Laran

+
0
Изначально — колдуны это литовское блюдо, это даже мы-поляки признаём.
Особенностью колдунов это начинка: говядина + баранина (даже не ягнятина) + бараний жир. Всё! никаких изменений и никакого обжаривания! Только варка.
Сходство с пельменями это форма и отсутствие куриного белка в тесте.
avatar

eryk777