Прямий ефір
Рецепти
Kolduny (колдуни)
Інгредієнти
Польська інтерпретація пельменів. Особливість їх у тісті, а саме в тому що замішується воно без води. У Польщі їх подають з борщем.
Приготування:
Тісто: В борошно додаємо яйце та яєчні жовтки й дрібку солі — замішуємо тісто. Вимішувати тісто на яйцях дуже складно, тому кажуть якщо тісто занадто круте, то можна додати цибулевий сік.
Начинка:
Подрібнюємо м'ясо яловичини з салом 1:1, цибулю, сире яйце, дрібку солі, перець молотий, майоран. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції.
Тісто розкачуємо дуже-дуже тонко, вирізаємо кружечки на половинку викладаємо начинку защіплюємо краї та формуємо маленькі пельмені.
Не знаю навіщо, але польські колдуни перед тим як відварити обжарюють.
Звичайно, я робила як вказано у рецепті, але мені здається, що просто відварені вони були б смачніші.
Candy
Laran
tori
Laran
Sellin
Laran
gutka
Laran
Росіяни свої кундюми теж перед тушінням в грибному відварі обсмажують до скоринки(але на деку в духовці) — видно тут якась подібна технологія
Medunya
Laran
Tetianka
Laran
Babusja
Laran
Особенностью колдунов это начинка: говядина + баранина (даже не ягнятина) + бараний жир. Всё! никаких изменений и никакого обжаривания! Только варка.
Сходство с пельменями это форма и отсутствие куриного белка в тесте.
eryk777