"Язички" з цукром і корицею із домашнього листкового тіста

"Язички" з цукром і корицею із домашнього листкового тіста
  • Швидкість приготування: не вказано
  • Складність приготування: не вказано
  • Спосіб приготування: не вказано

Інгредієнти

Для тіста:
250 г.
250 г.
сіль (дрібка)
вода (крижана)
125 мл
Додатково:
1 шт.
0,5 ч.ложки

Інгредієнти

Для тіста:
борошно пшеничне
250 г.
масло вершкове
250 г.
сіль (дрібка)
вода (крижана)
125 мл
Додатково:
яйця курячі
1 шт.
цукор
кориця мелена
0,5 ч.ложки

Ще один смаколик від бабусі — домашнє листкове тісто, звісно, можна купити готове і з'економити купу часу, але яке ж воно смачне! І випічка і пиріжки з нього виходять надзвичайні.

Приготування
Хто візьметься готувати листкове тісто має запастись терпінням і часом.
Просіяти борошно на робочу поверхню. Створити заглиблення в середині (достатнє для необхідної кількості води, аби вона не перелилася через край). Покласти дрібку солі і налити крижану воду. Потроху-потроху замісити тісто руками (буде холодно). Може здатися, що води замало, але це не так, ні в якому разі води не доливайте, треба місити допоки тісто не набуде однорідного стану. Цей процес займе якийсь час, але і надто довго місити теж не треба.
Зкатати тісто в кулю, надрізати ножем хрест-нахрест і поставити в морозилку на 20 хвилин.
Дістати, розгорнути краї надрізу з середини назовні (розкрити наче квітку) і розкачати скалкою у прямокутник, приблизно 1 см завтовшки.
Холодне масло з холодильника натерти на крупній тертушці і викласти на шар тіста. Загорнути тісто конвертом так, аби не було видно масла, тобто, щоб масло було в середині цього конверта. Спочатку один край до середини, потім інший і потім обидва протилежні краї теж загорнути. Так загортати один край на інший, поки не вийде компактний «пакуночок» (який зручно помістити в морозильник).
Покласти тісто на 20 хвилин у морозилку.
Дістати, розкачати тісто на прямокутник в одному напрямку і знову скласти конвертом.
Покласти тісто на 20 хвилин у морозилку.
Розгорнути конверт з тіста і скласти у протилежному напрямку.
Покласти тісто на 20 хвилин у морозилку.
Цю процедуру розгортання-загортання і охолодження повторити ще 2-3 рази, у кого скільки вистачить терпіння.
Цієї кількості тіста вистачить на дві порції язичків (одна порція приблизно 12 шт.).
Тісто дуже добре переносить заморожування і може зберігатися в морозилці декілька місяців.
Ще раджу працювати з цим тістом у гумових рукавичках, по-перше, це вбереже шкіру рук від холоду (не зовсім, але краще ніж нічого), по-друге, тепло рук не буде нагрівати тісто, а холод, як ви зрозуміли, це те, що потрібно для замісу листкового тіста.

Охолоджене тісто розгорнути і нарізати на трикутники (розмір трикутничків на ваш розсуд, я робила середні). Наколоти виделкою.
Збити яйце з корицею, змастити ним трикутнички і посипати цукром.
«Язички» з цукром і корицею із домашнього листкового тіста
Поставити в розігріту до 200℃ духовку на 15 хвилин.

Справа не проста, але результат має вас втішити: ніжна, хрустка, багатошарова випічка.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту ""Язички" з цукром і корицею із домашнього листкового тіста"

Коментарі (23)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Юля, оце багатошарова смакота!!Такі вони ваблячі ці смаколики, що мабуть на днях я їх так і собі приготую, а то на фото з шарами пропеченими дивитись годі не)смакуючи ними..
avatar

Ester

+
+1
Дякую, КсенічкаЗазвичай тісто завжди гарно шарується, тож сподіваюся все вийде як найкраще
avatar

Koenigin

+
0
І я..вже в очікуванні смакоти...
avatar

Ester

+
+1
Затамувала подих, хвилююся більше, ніж якби сама робила
avatar

Koenigin

+
0
Юлічко, ) перше видужаю...) а там ..і буду штурмувати тістові смаколикиа то й готувати нічого такого не))починаю, завтра медичну маску куплю і заодно готове тісто листове, а то розморило мене не))на жарт… давненько такого не)було… а апетиту ти мені додала не))абиякого
avatar

Ester

+
0
Співчуваю, Ксенічка, одужуй як найшвидше!
avatar

Koenigin

+
0
Дякую
avatar

Ester

+
0
Як багато хрустких шарів
avatar

Medunya

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Ця випічка просто смакота!
avatar

Mandarynka

+
0
Дякую
avatar

Koenigin

+
0
Язички — просто фантастичні
avatar

Evgenia

+
0
Дуже дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Смакота.
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Дуже гарно виглядають, хрусткі. Смакота
avatar

Halia

+
0
Дякую!
avatar

Koenigin

+
0
Язички чудові.Згадалось мені як ми колись купляли такі язички слойоні, будучи студентами.У Львові напроти головної почти була пиріжкова де завжди була свіженька випічка і смачнюща кава.Але то так давно було..........
avatar

Laila

+
0
avatar

Koenigin

+
0
Дякую за рецепт.
Це ж з такого тіста можна і круасани приготувати.
avatar

Babusja

+
0
В принципі можна, але на круасани я готувала інше тісто, це виходить більш крихке, а на круасани більш еластичне.
avatar

Koenigin

+
0
Поділіться рецептом тіста на круасани
avatar

Babusja

+
0
Добре, як «руки дійдуть»
avatar

Koenigin