Паштетівка

Паштетівка

Інгредієнти

Інгредієнти

печінка яловича
300 г.
свинина (підгарля)
1 кг
сухарі мелені
4 ст.ложки
яйця курячі
4 шт.
цибуля ріпчаста
4 шт.
сіль
1 ст.ложка
перець чорний мелений
1 ч.ложка
кишка шліфована

Паштетівка

Приготування
Підгарля змолоти на м'ясорубці.

З печінки зняти плівку, промити, порізати на шматки і спарити на водяній бані щоб була м'яка і не було крові.



Теж змолоти.
Цибулю порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору і теж змолоти.

Жовтки відділити від білків і додати до фаршу, дати сіль і перець і вимішати.

Білки збити в піну, додати до фаршу, також додати сухарі, ще раз легко вимішати.

Начиняти кишку фаршем десь на 2/3 об'єму кишки,

ковбаски робити довжиною не більше 50 см, зав'язати ниткою кінці.

Варити в гарячій воді (t — 80-90 градусів) 40-45 хв. Не допускати кипіння. Тонкою голкою в місцях скупчення повітря робити проколи.


Остудити в холодній воді.

Перекласти в посудину і в холодильник на ніч.
Паштетівка
Рецепт чоловікової мами. Виходить дуже смачно.

Повернутись на початок рецепту "Паштетівка"

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Молодець!
Стільки роботи не для мене
avatar

Dana

+
0
Насправді роботи не більше ніж при готуванні ну, наприклад, рагу чи плову чи ще чогось подібного…
Просто маніпуляції неповсякденні
avatar

Sol

+
0
Кажете що не дуже тяжко...Може спробувати?
avatar

Yurec

+
0
Спробуйте, думаю буде все Ok.
avatar

Sol

+
0
О, паштетівка! Смакота! Сама ніколи не робила, але допомагала!
avatar

Medunya

+
0
Допомагати — це майже робити, і відповідальності менше , а досвід набираєця
avatar

Sol

+
0
Клас! Хочу таке приготувати, але якось боюсь с кишкою мати справу ))) сміливості не вистачає. Але це ж справжня ліверна колбаса! Liver — по англ. печінка.
avatar

Laska

+
0
Не бійтеся… це не страшно
avatar

Sol

+
0
 Ооо, і я таке також роблю.
avatar

Kagor

+
0
Маладєц, держи квіточку
avatar

Dama

+
0
Яка смакота
avatar

Masha