Паштетівка

Приготування

Підгарля змолоти на м'ясорубці.

З печінки зняти плівку, промити, порізати на шматки і спарити на водяній бані щоб була м'яка і не було крові.



Теж змолоти.
Цибулю порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору і теж змолоти.

Жовтки відділити від білків і додати до фаршу, дати сіль і перець і вимішати.

Білки збити в піну, додати до фаршу, також додати сухарі, ще раз легко вимішати.

Начиняти кишку фаршем десь на 2/3 об'єму кишки,

ковбаски робити довжиною не більше 50 см, зав'язати ниткою кінці.

Варити в гарячій воді (t — 80-90 градусів) 40-45 хв. Не допускати кипіння. Тонкою голкою в місцях скупчення повітря робити проколи.


Остудити в холодній воді.

Перекласти в посудину і в холодильник на ніч.

Рецепт чоловікової мами. Виходить дуже смачно.

Повернутись на початок рецепту "Паштетівка"