Журавлинні віночки

Рецепт цієї великодньої випічки я знайшла в ЖЖ у marisha_solo, джерелом рецепта є книга «Все з тіста» (автор Ельміра Меджитова).
У мене вийшли не настільки ефектні віночки як хотілося б, але смак тіста з журавлинною кислинкою начинки дуже сподобався.

Приготування

Спочатку готуємо опару для тіста.
Дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока (або води), додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.




У готову опару влити теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати решту борошна і розмішуючи поступово додавати розм'якшене вершкове масло.





Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рук.


Накрити миску з тістом плівкою і прибрати в холодильник на строк від 2 годин до доби (у мене тісто ніч простояло в холодному місці).
  Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м'ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру (цедру не додавала), цукор і уварити на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання (уварити краще чим погуще, т.я. мені здавалася на вигляд густа начинка видушувалася при скручуванні віночків).


Вийняти тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60х30см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тесту.


Скласти тісто рулетом: однією третиною широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм.
В результаті повинен вийде рулет прямокутної форми 30х20см.


Краї тіста защипати і злегка прокатати рулет качалкою.
Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3 см.
Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці.


Розкласти віночки на змащеному олією деку і випікати в нагрітій до 210 градусів духовці протягом 12-15 хвидин.

Повернутись на початок рецепту "Журавлинні віночки"