Пісні картопляні клюсочки з квашеною капустою

Дуже смачна пісна страва української кухні. Актуальна як в піст, так і для повсякденного меню.
ПРИГОТУВАННЯ:

Капуста:
Квашену капусту відварити до готовності і відцідити від рідини.
Цибулю почистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Докласти капусту і тушкувати ще декілька хвилин.
Картоплю промити і відварити до готовності у «мундирі». Повністю вистудити.Почистити, пропустити через спеціальний прес для картоплі або натерти на середній тертці. Викласти картоплю у миску рівним шаром, розділити на 4 частини, перерізавши масу навхрест. Вийняти 1\4 частину маси, а на її місце насипати картопляний крохмаль таким чином, щоб він заповнив місце замість картоплі. Тобто, ми додаємо крохмаль не на вагу, а на об'єм — крахмаль має заповнити місце, де була четвертина картопляної маси. Повернути вийняту картоплю назад, докласти сіль і замісити тісто. Розкачати тісто у джгут і нарізати його невеличкими шматочками (як невеликий волоський горіх). Сформувати із кожного шматочка кульки, приплюснути їх і всередині пальцем зробити виїмку.
Порціями викласти клюсочки у каструлю з великою кількістю підсолененої води і відразу перемішати дерев'яною ложкою для того, щоб вони не прилипли до гарячого дна.Після спливання і повторного закипання води готувати при невеликому кипінні води 2-3 хвилини. Вийняти друшляком і перекласти у пательню з підготовленою капустою. легенько перемішати. Подавати гарячими.

Повернутись на початок рецепту "Пісні картопляні клюсочки з квашеною капустою"