Узбецький суп-шурпа

Не маю жодного відношення до узбеків, а от супчик такий узбецький іноді готую.

Приготування

М'ясо помити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Класичний суп-шурпа готується з баранини, але я цього разу використала яловичину.

Як закипить, воду злити, залити м'ясо знову холодною водою і довести до кипіння, знімаючи шум з м'яса (при такому способі варки, його буде зовсім мало).
Посолити і додати підтоговлені цілі овочі: цибулю, моркву, корінь петрушки (в мене селери) і за бажанням половинку зеленого перцю.

На невеликому вогні варимо м'ясний бульйон 40-45 хвилин.
А поки почистити, помити і порізати невеликими кубиками картоплю, помідори натерти на тертці без шкірки, цибулю дрібно посікти.

Як сплине час, вийняти з бульйону овочі (вони нам більше не знадобляться) і в окрему тарілку викласти м'ясо.
Закласти в бульйон картоплю.
М'ясо нарізати на невеликі шматочки і покласти в бульйон.

Через 20 хвилин покласти цибулю і терті помідори. Приправити сіллю і перцем. Варити ще 10 хвилин.
Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню і цибулею (якщо полюбляєте сиру цибулю).

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Узбецький суп-шурпа"