Свиняча лопатка у пиві та апельсиновому соці

Приготуйте для сімейного обіду чи для гостей смачне ароматне м'ясо. Замість свинної лопатки можна брати другу частину м'яса. Навіть, якщо бракує часу, приготуйте напередодні. До подачі на стіл залишиться тільки розігріти у смачній підливі і ваші рідні будуть задоволені а гості спитають рецепт приготування.


М'ясо загорнути у рулет, натягти сіткою або зав'язати кухонною ниткою. Так м'ясо буде більш ніжне і сік не витікатиме.
Змішати спеції, сіль, перець. Спеції теж беріть ваші улюбленні.

М'ясо обваляти в спеціях, зробити «массаж», тобто трохи пом'яти і залишити на кілька хвилин. За цей час підготувати каструлю з товстим дном і стінками, натерти цедру і вичавити сік з апельсинів.

В каструлі з олією, часником ( можна додати сухі ягоди журавлини, листя сальвії) обсмажити з усіх боків шматок м'яса. Спеції, які залишились на тарілці, після того як обваляли рулет, теж всипте в каструлю. Після обсмаження влити пиво.
Додати апельсиновий сік.

Додати цедру апельсину. Готувати 2 — 3 години на слабкому вогні під кришкою. Час від часу повертати м'ясо.

Готове м'ясо дістати, охолодити, зняти сітку. Нарізати на шматочки 0,7 — 1 см. товщиною.
З підливи злити олію ( можна ще використати для приготування смаженої картоплі, для приготування м'яса), осадок процідити, додати бульон чи гарячу воду.Регулюйте на смак кількість солі. Підливу доведіть до кипіння. Можна додати як загущувач крохмаль, розведений у холодній воді або бульоні. Регулюйте густоту підливи.

Перед подачею розігрійте шматочки м'яса в підливі. Гарнір обирайте за смаком.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Свиняча лопатка у пиві та апельсиновому соці"