Майже поркетта від Джеймі Олівера

Наступний мій фірмовий рецепт. І як завжди дуже простий. До речі, як, впевнений, ви помітили, я дуже люблю рецепти від Джеймі Олівера, а оскільки отримав у подарунок шикарну книгу цього автора, то й рецепти й страви відповідні.

Приготування

Отже, все дуже просто.
Беремо гарний шмат свиної вирізки. Бажано взяти таку щоб зовні була добра прослойка жиру.
Якщо шмат товстенький, то надрізуємо його посередині так щоб потів було зручно згорнути у рулет.
Жировий прошарок надрізуємо навхрест.
Далі беремо, перець чилі, цедру лимону, олію, і всі спеції (розмарину беріть зовсім дрібку) і закидаємо все це до блендера. Перемелюємо усе у кашу.
Цією сумішшю намащуємо наше м'ясо з усіх сторін (у середині побільше) і загортаємо у рулет жиром назовні. Щільно перевзуємо ниткою.
І лишаємо на добу маринуватися.

Далі дістаємо м'ясо і кладемо у рукав для запікання.
Туди ж додаємо зубки часнику (можна навіть не чистити), порізані невеликими кубиками корінь селери і моркву. Як на мене то ще можна додати корінь петрушки.

І все це діло відправляємо у духовку, розігріту до 180℃, на 2-2,5 години.
За півгодини до кінця запікання, надріжте рукав і долийте трохи білого вина, щоб м'ясо залишилося соковитим та стало ще ароматнішим.
Смак неймовірний!
Смачного)

Повернутись на початок рецепту "Майже поркетта від Джеймі Олівера"