Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою

Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою

Інгредієнти

Інгредієнти

спаржа (біла)
500 г.
масло вершкове
50 г.
борошно пшеничне
1 ст.ложка
вершки (15%)
150 мл
цукор
сік лимона
1 ст.ложка
сіль
перець білий мелений
горіх мускатний мелений
шніт-цибуля
1 пучок
шинка (сиров'ялена)
200 г.

Здається, спаржа не дуже популярна в Україні, а дарма. Цей ранній овоч містить багато вітамінів, зокрема С і Е, а також мікроелементів, в Німеччині його ще називають королівським і готують безліч різноманітних і смачних страв.
Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою
Існує біла та зелена спаржа, це один і той самий овоч, просто стебла спеціально накривають землею і без сонячного світла вони мають білий колір і більш тонкий смак. Поки триває сезон спаржі, пропоную приготувати з неї ароматний та витончений суп-крем.

Приготування
Спаржу почистити (робити це краще спеціальним ножем для чистки овочів) і обрізати кончики.

Тепер увага! очистки не викидувати, ми будемо з них варити бульон для супу. Тож, їх треба ретельно промити та скласти в каструлю.

Налити 1 л води, лимонний сік, покласти дрібку цукру і закип'ятити. Варити на середньому вогні 20 хвилин. Процедіти бульон, тепер очистки вже можна викинути. У відцежений бульон додати трішки солі і поки залишити.

Паростки спаржі нарізати шматочками завдовшки 1 см.

Розпустити в каструлі вершкове масло, обсмажити в ньому спаржу, десь 5 хвилин. Потім присолити і посипати борошном і ще хвилинку посмажити.

Помішуючи, потроху ввести бульон і закип'ятити. На невеликому вогні варити 20 хвилин, періодично помішуючи. Далі додати вершки і збити блендером на пюре або протерти крізь сито. Заправити суп сіллю, білим перцем та мускатним горіхом.

На сам кінець шніт помити, нарізати тонкими колечками і покласти в суп.

Сиров'ялену шинку нарізати тонкими смужками.
Подавати суп-крем гарячим, поклавши в тарілку шинку.

До цього супу добре смакує хліб намазаний вершковим сиром.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Суп-крем зі спаржі з цибулею-шніт і сиров'яленою шинкою"

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Цікавий суп і чудові фото А спаржа у нас не дуже популярна по одній простій причині — вона у декілька разів у нас дорожча від м'яса
avatar

Medunya

+
0
Дякую
Шкода, напевне, так дорого коштує, бо привозна, не знаю, чи вирощують її в Україні. А тут спаржу культивують, тому коштує не дуже дорого, а в сезон просто шаленіють, повсюди стоять намети де її продають найсвіжішу, прямо з полів.
avatar

Koenigin

+
0
Чудовий крем-суп!!! І хлібчик з шинкою так гарно пасується до супчику!!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, ОксаноВсе так і є, смачно і пасує одне до одного
avatar

Koenigin

+
0
Корисний суп. Спаржа добре нирки чистить. Ми теж восени на спаржі. Мені більше подобається зелена. А от біла спаржа це і є особистість моєі області Венето ( Верона). Дуже люблять тут готувати різотто зі спаржею.
avatar

NONNAPINA

+
0
Я спаржу відкрила для себе вже тут, а поки жила в Україні, ми спаржею називали зелену (спаржеву) квасолюЯ вже зазначала вище, що коли у нас сезон спаржі, всі шаленіють, ресторани змінюють своє меню, вводячи страви з неї, магазини пропонують спеціальні каструлі, різки та ін. «знаряддя» для спаржі, думаю, що у вас також так. Вона продається ще консервована круглий рік, але то зовсім не то, не знаю, навіть, хто її купує
avatar

Koenigin

+
0
Ні, ні! Консервована спаржа зовсім не те! Навіть заморожена не має того смаку, як свіжа.Я відкрила для себе спаржу, коли познайомилась з моїм чоловіком. І спеціальну каструлю маємо. У нас не тільки ресторани змінюють меню, ще й свята влаштовують " сагри".
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Koenigin

+
0
ніколи не куштувала страв із спаржею, на вигляд дуже апетитно)
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катю, спаржа має своєрідний смак і аромат, ні з чим не сплутати. Шкода, що в Україні вона дорога і не популярна, бо дійсно дуже корисна. Але, можливо, це колись змінеться.
avatar

Koenigin

+
0
Смакота!!!
avatar

Vixen