Хамула

Хамула — давня страва української кухні. Це чудовий літній солодкий суп із вишень. Готують його тоді, коли на вулиці стає дуже спекотно, достигають вишні і не хочеться їсти ситних, жирних чи гарячих страв. Готують його по усій Україні, хоча в різних частинах України можуть називати по іншому. Так, у цієї страви, в залежності від регіону, ще є такі назви: пОливка, полИвка, пОлявка, кисИлиця, кисЕлиця, борщ з вишень, підбивані вишні, суп з вишень, зупа з вишень, ягодянка, ягодЄнка. А готувати цю страву можуть не лише на основі води, але і на основі молока, кислого молока, сколотин ( маслянки). Дуже цікава варіація виходить, коли готують на основі молока чи кислого молока, бо тоді від кислоти вишні це молоко чи кисле молоко звурджуються, і у страві чітко видно невеличкі грудочки сиру, які утворились.
ПРИГОТУВАННЯ:
Вишні промити і викласти у каструлю з киплячою водою. Варити 4-5 хвилин. Докласти цукор. Борошно ретельно розмішати з молоком (інколи — просто з водою) і, помішуючи, ввести у каструлю з вишнею. Готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи, декілька хвилин. Зняти з вогню і залишити під кришкою до вистигання. Хамула має настоятися. Подавати прохолодною з булочкою, бісквітом, рогаликом. У тарілку можна додатково докласти ложку сметани.

Повернутись на початок рецепту "Хамула"