Пастіла абрикосова

Пастіла абрикосова

Інгредієнти

абрикоси (свіжі)
1 кг
200 г.

Інгредієнти

абрикоси (свіжі)
1 кг
цукор
200 г.

Пастіла абрикосова
Хочу поділитись з Вами незвичайним рецептом консервування фруктів. Це сушіння фруктового пюре. Пастила відома як солодкий десерт ще з XIV століття, народився рецепт імовірно в російському місті Коломна. До початку XX століття назва страви писалося як «постила», що безпосереднім чином було пов'язано з технологією приготування. Готували пастилу з кислих яблук сортів антонівка, зеленка, тітовка, змішували їх з ягодами — малиною, брусницею, смородиною. Сьогодні пастілу готоують з різноманітних фруктів і їх поєднань.

Приготування:
Абрикоси ретельно миємо, підпорчені місця вирізаємоі, розрізаємо по бороздці і на дві частини і видаляємо кісточки. У каструлю з потовщеним дном наливаємо воду ( 2-3 см) для, щоб абрикоси не підгоріли доки не пустят свій сок, викладаємо половинки абрикосів і варимо 10-15 хвилин. Отримана маса має охолонути до кімнатної температури і протираємо через сито.

Додати цукор (з розрахунку 200 грам цукру на кілограм абрикосів, якщо абрикосі для Вас не досить солодкі). Отримане пюре, часто помішуючи, уварюємо до зменшення початкового об'єму в два рази. При помішуванні обов«язково захищайте себе фартухом и сорочкою з довгим рукавом, бо густе пюре під час кипіння дуже сильно „вистрюлює “ з кастрюлі у разні боки. Невеликі металеві або скляні форми (ідеально підходить деко для випічки) вистилаємо пергаментным папером. Папір змащуємо рослинною олію ( зовсім трошки) і виливаєм густе проварене гаряче фруктове пюре шаром в 1,5-2 сантиметри.

Далі або сушимо пастилу на сонці ( мені на це знадобилося 5 днів), або в духовці протягом 12 годин при температурі 60-70°С. Для того, щоб зрозуміти, чи готова пастила, потрібно натиснути на неї: маса не має липнути до лодоні Коли пласт пастили досить просох, відокремлюємо його від паперу і даємо просохнути і іншій стороні. Висушену пастилу ріжемо на смуги і звертаємо рулоном. Зберігається вона при кімнатній температурі у картонних коробочках. Пістілу використовують для цукерок, різноманітних десертів, або ж так їдять шматочками.

Повернутись на початок рецепту "Пастіла абрикосова"

Коментарі (24)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
дуже смачно… правда тільки робила з яблук пастилу)))) таку не робила ще)))) мабуть треба ще купити абрикосок та приготувати і таку… наскільки ж знаю вона дуууууже довго зберігається)))
avatar

Vizajust

+
0
Так, смачно! А ще дуже і дуже корисно! Не обов«язково для цього купувати абрикоси ( їх вже майже немає), можно із інших фруктів. Нещодавно робила абрикосово-сливову пастілу, а ще сохне яблучно-сливова.
avatar

Aitara

+
0
бо я думаю наготувати для синочка, треба корисні солодощі гамати))))
avatar

Vizajust

+
0
Так для дітей і готую! Не встигаю робити, усе з"їли, а ще літо на дворі… хоч ховай від них щоб у зимку були корисні солодощі )
avatar

Aitara

+
0
Ни чего себеОчень классный и нужный рецепт
avatar

Candy

+
0
Точно! Через пару дней покажу рецепт, какие я конфеты с пастилы делаю )
avatar

Aitara

+
0
Буду ждать))) Очень люблю, делать конфетки))) Для меня это как медитация
avatar

Candy

+
0
шикарная полезность!!!
avatar

natapit

+
0
Точно!
avatar

Aitara

+
0
Ніколи такого не робила! А довго зберігається — це скільки?
avatar

OlgaSuper

+
0
По рецепту вказано, що 6 місяців, але в мене ТАК довго ще ніколи не зберігалась ) «Сама» кудись зникає
avatar

Aitara

+
0
Клас! Справжні домашні солодощі, а ще можна зробити пастилу з різних фруктів і перемазати медом з горішками, вийде дуже смачний тортик!!!
avatar

Svitla

+
0
а не дуже приторно вийде??? пастила і так солодка…
avatar

Vizajust

+
0
А я ж написала ( за бажанням, орієнтуйтесь на свій смак, і на абрикоси). Варене абрикосове пюре кислувате, а от коли висохне, тоді да, в міру солодке. Можно і взагалі без цукру, така пастіла теж добре сохне і не псується.
avatar

Aitara

+
0
Мої родичі з Росії роблять такі міні-тортики, презентують з терпким чорним чаєм без цукру.
avatar

Svitla

+
0
Апетино, напевне Давно вже хочу приготувати якусь пастилу, от-тільки здається, що стільки часу потрібно для її приготування… може яблучну зберусь цьогоріч приготувати
avatar

Sellin

+
0
Яблучна сохне довше…
avatar

Aitara

+
0
Дуже корисна штучка! Та смачна!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую!
avatar

Aitara

+
0
Супер! Оце справжні корисні солодощі без усяких консервантів та штучних барвників
avatar

Medunya

+
0
Так, дякую! Корисно, смачно і натурально
avatar

Aitara

+
0
я теж робила тільки з яблук, а з абрикос ніколи не пробувала.
avatar

Laran

+
0
Пастила просто чудова!!! Хочу повторити!!!
avatar

Mariana

+
0
Дякую! Робіть на здоров«я поки фрукти є!
avatar

Aitara