Пундики

Пам'ятаєте «Енеїду» Котляревського? Серед інших страв, якими смакували «парубки моторні», були і «полтавські пундики пряжені». Сьогодні мова піде саме про них.
ПРИГОТУВАННЯ:
Взяти склянку кисляку, домішати просіяне борошно з содою до такого стану, щоб тісто було м'якеньким(можна ще докласти одне яйце)… Далі накрити тісто у мисці рушничком та залишити на 20-30 хвилин. Після цього розділити тісто на шматочки і кожен розкачати у тонкий коржик діаметром 10-12 сантиметрів. Обсмажувати кожен коржик у добре розігрітому смальці на пательні. Під час смаження пундики підростуть і стануть пишними. Зазадалегідь слід підготувати перекладання: накраяти сало і витопити на ніжні шкварки. В кінці разом із салом насмажити вдосталь цибулі. І уже кожен гарячий пундик складати у глибоку пательню чи чавунець один на один, перешаровуючи їх шкварками з цибулею. Перед подачею викласти цю пательню(чавунець) у гарячу духовку(піч) на 5 хвилин. Подавати пундики до борща гарячими. М-м-м! Смакотища!

Повернутись на початок рецепту "Пундики"