Фугасс від Рішара Бертіне

Нарешті! я стала щасливою власницею чудової книги чудового майстра Рішара Бертіне (Richard Bertinet).
Відкривши її, подумала що ж я першим спечу, погляд впав на цікаві коржі під назвою Fougasse. Ну що, замісила тісто і через годинки 2 по всій квартирі аромат домашнього хліба.
Я робила одну порцію тіста. Поділила навпіл, з однієї половини спекла фугасс (и?)), а з решти маленькі багети.




Рецепт тіста універсальний, можна пекти, що в голову прийде, будь то коржик, батон або просто булочки з усякими начинкамі.

Приготування

Дріжджі перетерти з борошном (автор настійно рекомендує). Додати сіль і воду і замісити тісто. Ретельно вимісити! Якщо руками хвилин 10, не менше, в комбайні вистачить і 7-8 хвилин.

Скачати тісто в кулю і викласти тісто в змащену маслом миску, накрити рушником і дати підійти в теплому місці протягом 1 години.

Духовку розігріти до 250С.

Викласти тісто на стіл, розділити навпіл. Потім кожну половину розділити на три частини.

Сформувати у вигляді листочків



Перенести на деко. Нанести надрізи дуже гострим ножем або коліщатком для піци і розтягнути трохи



накрити рушником і залишити підходити хвилин на 40, до збільшення удвічі.

Перед тим як ставити коржі в духовку, слід окропити стінки духовки водою.
Зменшити температуру до 230С і випікати до золотистого кольору, хвилин 10-12.

Перші коржі я дуже тонко розтягла і вони вийшли в мене дуже хрусткі))




А третю вирішила зробити товстішою, звичайно м'якушки було побільше.




Другу половину тіста я так само розділила на три частини і сформувала багети.

Повернутись на початок рецепту "Фугасс від Рішара Бертіне"