Цукрова глазур з желатином для пасок

Чудова цукрова глазур з желатином стане в нагоді тоді, коли ви захочете прикрасити згори паски такою глазуррю, яка не липнутиме. Вона не кришиться, чудово тримається поверхні паски. В залежності від вашого бажання цією глазуррю можна покривати верх пасок тонким чи товстим шаром. Якщо шар достатньо тонкий, то глазур підсохне уже через 20-30 хвилин. Якщо товстий — то через 40-50 хвилин. І тоді, коли глазур нанесли товстим шаром, вона всередині буде м'якенькою і схожою на зефір. Також можна регулювати густину глазурі ( щоб наносити її тонким чи товстим шаром). Для того, щоб наносити глазур товстим шаром, слід збивати її на 30-60 секунд довше. Вона при збиванні буде густіти буквально на ваших очах. Наносити таку глазур слід відразу ж після приготування, бо вона дуже швидко схоплюється.
Приготування:
Желатин залити 2 ст. л. Води і залишити на 10 хвилин. Далі розтопити на водяній бані чи короткими імпульсами у мікрохвильовці. Цукор з рештою води (4 ст.л) довести до кипіння і повного розчинення цукру ( не потрібно кип'ятити суміш: довели, помішуючи, до кипіння і вистачить). Відразу влити розтоплений желатин, зняти з вогню, і почати збивати ручним міксером прямо у каструльці. Маса почне світліти і густіти на очах. Як тільки вона трохи зіб'ється ( до стану пивної піни), додавайте лимонний сік і збивайте далі. На це може піти від 1 до 4 хвилин в залежності від потужності міксера. Чим довше ви будете збивати, тим густішою ставатиме глазур. Тому ви самі повинні регулювати час і зупинитись на тому етапі, яку густину глазурі вам хотілося б наносити. Мені подобається стан, коли глазур дуже важко спадає з ложки ( практично сунеться). Тоді вона лягатиме згори товстими патьоками. Тут же починайте глазування пасок, бо глазур буде гуснути на очах. Можна опустити верх невеликих пасок прямо у банячок з глазуррю, прокрутити їх там і вийняти. Це найшвидший спосіб, а можна наносити глазур ложкою, формуючи красиві патьоки. Після нанесення глазурі залишіть паски на 1 годину для повного застигання глазурі.

Повернутись на початок рецепту "Цукрова глазур з желатином для пасок"