Баба Покутська з книги Дарії Цвєк "Домашнє печиво"

Чудова паска на заварених жовтках, ніжна та смачна. Рецепт з легендарної книги Дарії Цвєк «Домашнє печиво».
ПРИГОТУВАННЯ:
Сполучити тепле молоко, розкришені дріжджі, 1 ст.л. цукру і 3 ст.л. борошна. Перемішати і залишити в теплому місці на 15 хвилин.
Жовтки, цукор і ванільний цукор помістити у великий посуд і збивати на водяній бані до утворення однорідної пухкої та світлої маси. Зняти з бані і вистудити до кімнатної температури.
Борошно пересіяти, сполучити з цукром, розчиною і збитими жовтками. Замісити тісто (місити 15-20 хвилин). Під кінець вимішування частинами влити розтоплене і охолоджене вершкове масло. Місити, поки масло рівномірно не розійдеться в тісті. Вмішати промиті, просушені і притрушені борошном родзинки. Залишити у теплому місці, накривши вологим рушничком, поки тісто не збільшиться у 2,5-3 рази (приблизно 2 години). Перемісити, розділити на порції і викласти у підготовлені форми, заповнивши їх на 1\2 висоти. Накрити форми рушничком і залишити в теплому місці для підростання приблизно на 1 годину. Коли тісто підросте до країв форми, викласти у розігріту до 190-200*С духовку і пекти до готовності (до сухої скіпки). Час випікання залежить від величини використаної форми. Спечені і вистиглі баби змастити білковою помадкою.
Помадку приготувати так: Розтерти білки з цукровою пудрою до однорідної пухкої маси. Додати до смаку лимонний сік.

Повернутись на початок рецепту "Баба Покутська з книги Дарії Цвєк "Домашнє печиво""