Люблінський цибуляж "от страннной женщины"
Доброго дня всім мешканцяк кукорами. Сьогодні просто чудовий, сонячний день з чим я вас і вітаю.
Хочу подялитись своєю версією простого, але цікавого рецептику під назвою «Люблінський цибуляж»
Але спочатку трішки історії
Люблін і Люблінщина — це край вареників. Колись в Любліні, а зараз в Бихові проходить Чемпіонат світу з їх поїдання. Звичайно, українця важко здивувати варениками, але «люблінська класика» — це начинки з фети, гречки, солодкого сиру і м'яти. Дивовижне задоволення!
Окрема ода на Люблінщині — цибулі. Не можна побувати в Любліні і не спробувати хрусткий корж -цибуляж, це як в Римі не кинути монетку в фонтан Треві. Цибуляжі в Любліні є скрізь: в продовольчих магазинах », салонах хліба", на люблінських весіллях і різних урочистостях.
Кажуть, що цибуляж привезли до Любліна євреї, які за часів Казимира Великого почали заселяти ці землі. Апетитні коржі довго не залежувалися на полицях єврейських пекарень. Вони дуже припали до смаку люблінчанам, ті підгледіли процес випічки і самі стали випікати цибуляж як люблінський корж.
Найсмачніший цибуляж з дріжджового тіста з цибулькою і маком
Ну а тепер бігом на кухню.
Приготування:
Перш на перш це цибуля. я готую її так. Ріжу півкільцями і на декілька хв. заливаю окропом. відціджую і в гарячу цибулю додаю олію та мак, перекладаю в склянний посуд, а коли вистигне ставляю в холодильник на 2 дні
Терер тісто. в невелику кількість теплого молока додаю цукор і дріжджі і залишаю до утворення пінки. До такої бовтанки додаю яйця, цього разу брала 2 ( трішки залишила для промазування країв), решту молока сіль, масло і трохи муки. Все гарно неремішую і починаю замішувати тісто.
Залишаю трохи підійти (десь 45 хв.)
тісто що підійшло ще раз обминаю розкачую в ковбаску, ріжу на шматки і формую невеличкі колобочки
кожен колобок розкачую і викладаю зверху начинку. Я трохи придавлюю щоб краще взялася.
Залишаю ще на деякий час щоб піднялось. (я втой час прибираю та мию посуд
)
Змазую краю збитим яйцем. я це роблю гусячим пером, так це робити і мама і бабуся і пра бабуся робила
ставимо в духовку і все
Я їм їх і з чаєм і з компотом і з борщем, особливо вони смакують з бігосом.
Доречі згадала що в холодильнику залишився останній горщик з цією смакотою.
Так що доки ви читатимене я піду розігрії його і посмакую з великим задоволенням.
Тим паче що Полюша спить і ніхто мені не заважатиме
Кидаю зсилку на сайт першоджерело www.polscha.travel/uk/kul%D1%96narn%D1%96-retsepti/liubl%D1%96nskiy-tsibulyazh
Повернутись на початок рецепту "Люблінський цибуляж "от страннной женщины""
- 5134
- 31 жовтня 2013, 14:36
- Мені подобається
-
10
- В обране
lakshmi
tori
Medunya
tori
2. как сочетается лук с компотом?
Ну и спасибо за то что рассмешили: " «люблінська класика» — це начинки з фети"… да уж своей фетой весь Люблин славится
eryk777
Единственная сугубо люблинская начинка для вареников это смесь гречневой каши, белого домашнего творога, шкварок из сырокопченой грудинки, жареного лука и мяты. Вот пожалуй и все разнообразие
eryk777
Дану інформацію брала на сайті Польща національний туристичний портал. Так що за що купила, за те і продаю
tori
А це суттево відрізняється від "Їжте їх і з чаєм і з компотом і з борщем..."
мій знайомий їсть після святкового торту оселедця наприклад.
tori
И самое главное, чего я всегда добиваюсь на кулинарных форумах, если берете откуда-то информацию или рецепт — укажите ссылку откуда это.Вот тогда и претензий к вам никаких и понятно что старались, искали (и ерунда — не ваша
Что касается вкуса… я и не собирался спорить о ваших вкусовых навыках или предпочтениях, я только спросил как сочетается компот и лук. Что касется вашего знакомого, то ничуть не удивлен, странно было-бы только в том случае, если бы он селедку ел с тортом, а после торта, почему-бы и нет… Я, например, очень люблю мясо или курицу с вареньем
Но вернусь к главной составной описаного блюда. Лук, обжареный он или ошпареный, или подмаринованый, СРАЗУ ЖЕ употреблять! И тогда лук будет луком.
eryk777
Dzyga
stfalcon
tori