Булочки Хоккайдо

Знайшла рецепт булочок на ютуб-каналі ABC Cooking, спробувала і вам раджу. Рецепт легкий, не дорогий, а булочки виходять дуже пишні!

Готуємо Tangzhong. Змішуємо молоко з борошном у каструльці до однорідності, ставимо на вогонь і постійно помішуючи варимо 2-2,5 хв. Консистенція має бути десь як у заварного крему. Знімаємо з плити і даємо остигнути.

Тим часом тепле молоко змішуємо з цукром і дріжджами.Залишаємо на 15 хв.

Змішуємо борошно, сіль, яйце кімнатної температури, опару і Tangzhong. Замішуємо тісто. Місимо десь 5-10хв, якщо руками. ( 5хв якщо міксером як це і робила авторка). Додаємо вершкове масло і місимо ще 5-10 хв.

Тісто має вийти гладким, еластичним і не липнути до рук. ( скажу чесно, у мене трохи таки до рук липло. Цілком можливо це далась в знаки якість борошна).

Змащуємо миску олією і перекладаємо туди тісто сформоване в кулю. Зверху накриваємо харчовою плівкою у теплому місті на 1,5 години. Тісто має вирости вдвічі.

Тісто ділимо на 8 шматочків. кожен шматочок розкачуємо до форми овалу, змазуємо негарячим розтопленим маслом, посипаємо сумішшю цукру і кориці. Складаємо тісто до середини як ставні, і прокатуємо качалкою. Після цього скатуємо в рулет. Швом в низ кладемо на деко вистелене пергаментом.

Накриваємо рушником і залишаємо булочки в теплі на годину. Змазуємо їх збитим яйцем. І відправляємо у розігріту до 190℃ духовку на 20хв.

Після цього зразу їх перекладаємо на решітку для остивання.

Булочки виходять дуже пишні, м'якенькі, коли натиснути на булочку пальцями — вона відновлює форму. Смачними і нечерствим залишаються протягом кількох днів

Повернутись на початок рецепту "Булочки Хоккайдо"