Бейглі з горіховою начинкою

Бейглі з горіховою начинкою

Інгредієнти

Тісто
250 г.
500 г.
20 г.
150 мл
1 шт.
1/3 ч.ложки
4 ст.ложки
Начинка
100 г.
6 ст.ложок
400 г.
300 г.
40 г.
100 мл
3 ст.ложки
змащування
1 шт.
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Тісто
масло вершкове
250 г.
борошно пшеничне
500 г.
дріжджі свіжі
20 г.
молоко
150 мл
яйця курячі
1 шт.
сіль
1/3 ч.ложки
цукор
4 ст.ложки
Начинка
родзинки темні
100 г.
ром
6 ст.ложок
горіхи волоські
400 г.
цукор
300 г.
цукор ванільний
40 г.
молоко
100 мл
сухарі мелені
3 ст.ложки
змащування
яйця курячі
1 шт.

Бейглі — неймовірно смачний атрибут угорського Різдва. Приготовлені на основі крихкого дріжджового тіста та величезної кількості ароматної начинки, вони зачаровують своєю смакотою кожного, хто їх хоч раз спробував. Особливістю та «фірмовою» ознакою бейглів є їх зовнішня сторона. Зовні рулети-бейглі повинні вкритися при випіканні особливими тріщинками-кракелюром. Досягається це завдяки спеціальній послідовності певних дій, які не варто порушувати. Бейглі готують зазвичай з маковою чи горіховою начинкою. Пропоную приготувати бейглі з суперовою горіховою начинкою. З гарячим чаєм, кавою чи глінтвейном — це райська насолода!

ПРИГОТУВАННЯ
У ледь теплій сметані (молоці) розводимо розкришені дріжджі, змішуємо з яйцем. Підходити не даємо! Просіяне борошно перетираємо на крихти з холодним маслом / маргарином, додаємо цукор / пудру, сіль і сметану/молоко з дріжджами. Швидкими рухами вимішуємо, формуємо 4 «хлібця» накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник. У класичному варіанті — на ніч, мінімум — на півгодини. У кожному разі, за цей час ми повинні підготувати
Начинку
Родзинки промиваємо в гарячій воді, обсушуємо і замочуємо в ромі на 30 хв. Даємо стекти.
Горіхи подрібнюємо — блендером, м'ясорубкою. Молоко кип'ятимо з цукром і ванільним цукром. Заливаємо подрібнені горіхи. Якщо начинка виходить занадто рідкою, додаємо крихту з солодких сухарів.
«Хлібці» з тіста дістаємо з холодильника, злегка обминали. Розкачуємо перший у прямокутний аркуш приблизно 5 мм завтовшки. Змащуємо білком і викладаємо четвертину горіхової начинки, залишаючи по поздовжній стороні 2-3 см вільними. На начинку рівномірно висипаємо ¼ родзинок. По обох коротких сторонам загинаємо тісто на начинку, а потім по поздовжній стороні акуратно скачуємо тісто в рулет. Те ж робимо і з іншими трьома частинами тіста.
Змащуємо рулети жовтком і, не накриваючи, залишаємо, поки жовток не підсохне (30 хв). Тепер легенько змажемо рулети білком і знову залишимо на півгодини. Завдяки таким змащенням-розстоюванням, скоринка наших бейглі буде вкрита красивими «мармуровими» тріщинками.
Наколемо рулетики виделкою у декількох місцях і відправляємо в духовку, нагріту до (180℃). Випікаємо 30-40 хв — до золотистої скоринки.
Охолоджуємо в деку до ледь таплого стану, охайно виймаємо і щільно загортаємо кожен рулетик у харчову плівку. За день всі смаки ідеально «дійдуть». До зазначеного часу відганяємо домашніх від кухні! Нарізаємо в палець завтовшки і подаємо до святкового столу.
Бейглі з горіховою начинкою


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Бейглі з горіховою начинкою"

Коментарі (23)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Лесю, такі апетитні бейглі!!!А фотографії ще більше і більше наганяють апетит!!!Беру собі на замітку, дякую за детальність опису приготування!!!
avatar

Evgenia

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
дійсно смакота
avatar

gutka

+
0
Так!
avatar

Medunya

+
0
Це так смачно! Якраз для новорічних свят добре смакує
avatar

NONNAPINA

+
0
Так, саме до зимових свят бейглі ідуть ідеально
avatar

Medunya

+
0
Дякую за рецепт. Налаштована сьогодні ж випробувати. обіцяю поділитись результатом, якщо вийде))
А можна запитання? Там у Вас на одному фото видно повздовжню тріщину, порадьте, як цього уникнути, від чого це сталося? ви печете всі зразу один коло одного, чи краще між нимим залишати вільне місце?
Дякую!
avatar

NataliKetsman

+
0
З нетерпінням чекатиму фотозвіту Найчастіше така тріщина трапляється, коли ви поставили виріб у сильно нагріту духовку. В такому разі зовнішня скоринка швидко припікається, твердне, а тісто ще хоче рости, тому і розриває зовнішню скоринку. Але у мене у одних бейглів була тріщинка, а у інших — ні, хоча пеклися усі за оин раз. Можливо, що надто затонко в одному місці розтачала тісто(менше 5 мм) і велика кількість начинки його розірвала при випічці.Я пекла, залишаючи між бейглями місце. Кажуть, для бейглів так буде правильніше.
avatar

Medunya

+
0
Дякую. У мене все вийшло, навіть тріщинка, але це не страшно.
Не знаю як вставити фото.
Даю посилання.
avatar

go_2437153104

+
0
Так приємно, що усе вдалося Шкода, але посилання не вставилося, тому не можу глянути Для того, щоб вставити в коментар фото, слід натиснути згори на другу від кінця іконку (в самому коментарі). Вона блакитна у вигляді фотографії. І уже там далі легко усе піде.
avatar

Medunya

+
+1
avatar

go_2437153104

+
0
Я б хотіла видалити непотрібне, може ви повидаляйте. Спочатку в мене не було доступу до блакитної іконки. Тепер появилаася. )))
avatar

go_2437153104

+
0
Клас!!! Чудові бейглі вийшли
avatar

Medunya

+
0
Ще би було добре вказати скільки цукру йде до тіста?
avatar

NataliKetsman

+
0
Вказала
avatar

Medunya

+
0
це така крута і неймовірна смакота!Підтверджую
avatar

Dzyga

+
0
О, так
avatar

Medunya

+
0
Вчера вечером сделала, только орехов у меня было немного, поэтому два с орехами и два сделала из чернослива кремообразную начинку.
Это тесто изумительное! С орехами рулеты получились более хрустящими, с черносливом более мягкими, но вся семья и сотрудники просто в восторге
Спасибо за чудесный рецеп
avatar

AlexandraVolyntseva

+
0
Як чудово, що усе вдалося і бейглі сподобались
avatar

Medunya

+
0
дуже смачний рецепт
avatar

Babusja

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Суперово
avatar

Luckchief

+
0
Дякую
avatar

Medunya


Рецепти, Пироги, Бейглі з горіховою начинкою