Toad in the hole with red onion gravy (або жабка в нірці з підливкою із червоної цибулі;-)

Пропоную приготувати ситну англійську класику: «жабку в нірці».
Не лякайтесь, в рецепті немає жабячого м'яска (та й як це ж англійці б їли жабок, вони ж за це і «підколюють» французів)
Походження цієі страви приписують майже анедоктичній історії (наскільки правда, то ніхто на жаль не знаєщо трапилась в графстві Northumberland.
Отже, легенда стверджує що група запеклих прихильників гольфу зібралась на полі, щоб пограти турнір і от самий успішливий та досвідчений гольфер подав м'яч, який просто не міг не бути не виграшний (тобто опинитись в лунці). І тут… велика прикрість… В лунці спала собі спокійним сном жабка (і гадки не маючи, що тут грають в гольф)і от м'яч, посланий «умілою» рукою та клюшкою замість того щоб «приземлитись» в лунці… вибив жабку з неї… Та й відлетів убікНевдача та програний турнір
Розчаровані гольфери поплелись в старий паб (де вони зупинились на час турніру) і почали всім розповідати про цю прикрість.
Кухар, який почув цю історію вирішив хоч трохи розрадити невдах і приготував цю страву
Назвавши її «жаба в нірці»
І відтоді страва набула шаленої популярності
Ось і ви спробуйте цей рецепт
Фактично це високоякісні сосиски залиті тістом таким як на Йоркширський пудинг
Сосиски треба брати високоякісні (краще з м'яса «грубого помолу»).

Приготування

Муку просіяти, додати сіль та перець, додати яйце та легенько вимішувати, додати молоко та воду (поступово) добре збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Альтернативно можна використати комбайн/ блендер. Поставити в холодильник на 30 хв. (так крохмаль краще «розпушиться» і дасть гарну та повітряну текстуру.

Смалець (половину) розтопити на пательні, сосиски надрізати та обсмажити до золотистого.

Духовку розігріти до 220℃.
Взяти глибоку вогнетривку форму, додати решту смальцю і поставити в гарячу духовку.
Додати сосиски і влити тісто.

Випікати близько 30 хв. (тісто має піднятись та досить добре зарумянитись)
Подавати гарячим із підливкою (теж гарячою).
Підливка:
Олію розігріти, додати порізану червону цибулю, і тушкувати під кришкою до «мякості».

Додати цукор та оцет, і готувати вже без кришки до золотистого кольору.
Влити бульйон і дати закипіти.
Додати букет гарні і готувати на маленькому вогні, допоки об'єм не зменшиться удвічі.
Вийняти букет гарні, посолити та поперчити до смаку.

Подавати гарячим.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Toad in the hole with red onion gravy (або жабка в нірці з підливкою із червоної цибулі;-)"