Toad in the hole with red onion gravy (или лягушка в норке с подливкой из красного лука;-)

Предлагаю приготовить сытную английскую классику: «лягушку в норке».
Не пугайтесь, в рецепте нет жабьего мяска (и как это англичане бы ели лягушек, они же за это и «подкалывают» французов)
Происхождение этого блюда приписывают почти анедоктичной истории (насколько правда, этого никто к сожалению не знает что произошла в графстве Northumberland.
Итак, легенда утверждает, что группа ожесточенных сторонников гольфа собралась на поле, чтобы поиграть турнир и вот самый успешливый и опытный гольфер подал мяч, который просто не мог не быть не выигрышный (т.е. оказаться в лунке). И тут… большая неприятность… В лунке спала спокойным сном лягушка (не подозревая, что здесь играют в гольф) и вот мяч, посланный «умелой» рукой и клюшкой вместо того чтобы «приземлиться „в лунке… выбил лягушку из нее… Да и отлетел в сторону Неудача и проигранный турнир
Разочарованные гольферы поплелись в старый паб (где они остановились на время турнира) и начали всем рассказывать об этой неприятности.
Повар, который услышал эту историю решил хоть немного утешить неудачников и приготовил это блюдо
Назвав ее “лягушка в норке»
И с тех пор блюдо приобрело огромную популярность
Вот и вы попробуйте этот рецепт: -) * IN LOVE *
Фактически это высококачественные сосиски залитые тестом таким как на Йоркширский пудинг
Сосиски надо брать высококачественные (лучше с мяса «грубого помола»).

Приготовление

Муку просеять, добавить соль и перец, добавить яйцо и слегка вымешивать, добавить молоко и воду (постепенно) хорошо взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Альтернативно можно использовать комбайн / блендер. Поставить в холодильник на 30 мин. (так крахмал лучше «разрыхлится» и даст хорошую и воздушную текстуру.

Смалец (половину) растопить на сковороде, сосиски надрезать и обжарить до золотистого.

Духовку разогреть до 220 ℃.
Взять глубокую огнеупорную форму, добавить остатки смальца и поставить в горячую духовку.
Добавить сосиски и влить тесто.

Выпекать около 30 мин. (тесто должно подняться и достаточно хорошо зарумянится)
Подавать горячим с подливкой (тоже горячей).
Подливка:
Масло разогреть, добавить порезанный красный лук, и тушить под крышкой до «мягкости».

Добавить сахар и уксус, и готовить уже без крышки до золотистого цвета.
Влить бульон и дать закипеть.
Добавить букет гарни и готовить на маленьком огне, пока объем не уменьшится вдвое.
Вынуть букет гарни, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать горячим.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Toad in the hole with red onion gravy (или лягушка в норке с подливкой из красного лука;-)"