Рождество в Италии отмечают ярко и празднично, начиная готовиться к нему уже в первых числах декабря, ведь итальянцы, католики по вероисповеданию и отмечают Рождество 25 декабря и это важнейшее для христианского мира событие совпадает с важнейшим для Римской Империи праздником – Сатурналиями. В этот день древний мир праздновал зимнее солнцестояние – день, в который возрождается Солнце. Языческий праздник не был забыт итальянцами, и до сих пор на Рождество поджигают большое полено, которое должно гореть вплоть до Нового года.. Ярко и утончённо украшенные витрины магазинов предлагают изысканные деликатесы, вина, шампанское и сладости. Итальянский рождественский, и особенно новогодний стол трудно представить без традиционной чечевицы и дзампоне — фаршированной колбасами и сосисками свиной ножки. Чечевица считается символом удачи, процветания и богатства, круглая форма чечевицы олицетворяет собой монеты, и считается, чем больше съешь чечевицы, тем богаче станешь в следующем году. Дзампоне так же считается символом изобилия, и чем жирнее свиная ножка, тем лучше. Одним из обязательных блюд рождественского стола является и индейка, фаршированная сложной начинкой из каштанов, яблок, груш, грецких орехов, телятины, шпика, трав и бренди. Но сегодня мне хочется предложить вам очень вкусное и ароматное жаркое, которое мы назовём Мясо дикого кабана (свинина) с белыми грибами. Конечно, мясо кабана я не нашла, охотник в доме хоть и есть, да нет на то разрешения, поэтому не отчаявшись я приготовила это изумительно ароматное и вкусное блюдо из мякоти свинины!


Способ приготовления:

Мясо — целый кусок, посолить и поперчить, обмазать горчицей и поставить на 24 часа в холодильник. замаринованное мясо нарезать крупными кусками.
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, и обжарить в нем мясо 2-3 мин, добавить нарезанный не очень мелко лук, целые раздавленные зубки чеснока, морковь нарезанную соломкой.

Добавить мелко нарезанный перец, тушить 2-3 минуты.

Влить вино и тушить до испарения алкоголя.

Добавить грибы, у меня они очень свежие, этого года, поэтому я их не замачивала. Добавить 500 мл воды, если надо подсолить и поперчить, добавить ямайский перец и добавив огонь тушить накрыв крышкой 40 минут.

В конце тушения добавить лавровый лист и зелень.

Это очень вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Мясо дикого кабана (свинина) с белыми грибами."