Лагман

Лагман

Ингредиенты

Ингредиенты

лапша домашняя
ребра телячьи
лук репчатый
морковь
картофель
перец болгарский
чеснок
перец чили
зира
кориандр молотый
капуста
редька

Лагман

Приготовление
Лапшу я покупал готовую. Отварить лапшу в подсоленном кипятке в течение 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и перемешать с небольшим количеством масла.
Приготовить подливу. Для этого в казане с маслом или курдючным жиром обжарить на сильном огне мясо, помешивая, до румяной корочки. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить до мягкости.

Добавить морковь и картофель, нарезанный крупной соломкой и готовить 3 минуты. Добавить нарезанный полосками перец, очищенные от кожицы и нарезанные квадратиком. Готовить 5 минут. Затем добавить целую головку чеснока и горький перец целиком. Влить 2-3 стакана воды и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить под крышкой 40 минут на слабом огне. Увеличить огонь, посолить, поперчить, добавить растёртые в ступке зиру и кориандр. Вынуть ребрышки, отделить мясо от костей и добавить в казан кусочки мяса. Добавить нашинкованную капусту и нарезанную крупной соломкой редьку. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10-15 минут.

Опустить дуршлаг с лапшой в кипяток (чтобы ее прогреть). Стряхнуть воду и выложить лапшу в глубокие миски. Полить лапшу приготовленной подливой, посыпать мелко рубленным чесноком и кинзой. Сразу же подавать лагман к столу.

Вернуться к началу рецепта "Лагман"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
классная штука!
у меня знакомые держат небольшой ресторанчик татарской кухни — я когда забегаю к ним лагман заказываю стабильно.
объедение!!!
avatar

Scratch

+
0
впервые попробовал Лагман на Бельбеке (Крым)
avatar

stfalcon

+
0
очень вкусное блюдо . спасибо за рецепт
avatar

stfalcon