Крокеты и налистники

Сегодня у нас налистники (naleśniki) и крокеты (krokiety), такие популярные в польской кухне.

Приготовление:

Тесто для блинов: Яйцо слегка взбить, добавить молоко и смешать в однородную массу.
Просеять муку, смешать с солью и сахаром. Постепенно влить молочную смесь в муку, взбивая венчиком до однородной массы.
В готовое тесто добавить растительное масло. Перемешать, дать настояться 10-15 минут.
Разогреть хорошо сковороду для блинов, смазать ее растительным маслом, вылить ложку теста и обжарить с обеих сторон.
Блины готовы.



НАЧИНКИ:
Шпинатно-грибная: подготовить овощи — помыть, очистить и нарезать кубиками, шпинат — полосками. Лук пассеровать в разогретом масле. Добавить шампиньоны и шпинат, перемешать, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне до испарения жидкости.
Мясная: Лук пассеровать до прозрачности с растительным маслом, добавив 1-2 ложки бульона.
Мясо с луком измельчить в блендере до состояния паштета. Приправить специями по вкусу.



В блины завернуть начинку. Налистники готовы.



КРОКЕТЫ:
Картофельные:



Картофель отварить до готовности, пюрировать. Остудить. Добавить яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Мокрыми руками сформировать крокеты овальной формы. Окунуть их в слегка взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.



Обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.



Крокеты мясные: блины окунуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле со всех сторон.



Подавать крокеты с грибным соусом. Для соуса замочить сушеные грибы в теплом молоке на 30 минут. Отварить грибы в молоке, добавив немного воды.
В сковороде пассеровать лук, добавить шампиньоны, нарезанные кубиками и отваренные сушеные грибы. Тушить 15-20 минут, добавить сметану, посолить, поперчить. Тушить 10 минут.



Приятного Вам аппетита!

.

Вернуться к началу рецепта "Крокеты и налистники"