Баклажаны с острой приправой

Рецепт, проверенный временем. Еще в 80-е закрывали мы на зиму баклажаны по этому рецепту. Ни один праздничный стол не обходился без этой закуски. Да и в будни частенько открывали баночку-другую.
Сейчас, практически, ничего не консервирую. Стараюсь побольше овощей и фруктов заморозить.
А баклажаны просто готовим, как закуску (для меня с кусочком феты брынзы — полноценный обед). Хранятся в холодильнике баклажаны довольно долго (читала где-то, что до 6-ти месяцев. У нас неделю максимум).

Приготовление:

В небольшой кастрюле приготовить маринад из масла, уксуса, соли и сахара. Довести до кипения. Варить в нем баклажаны, нарезанные вдоль на четвертинки.
Баклажаны варить порциями.



Готовые баклажаны выложить в глубокую миску. И дать им остыть.



Пропустить через мясорубку укроп, петрушку, ротунду, чили и чеснок.



В оставшемя маринаде проварить минуту-две приправу. Остудить.



В пищевой контейнер выложить слоями баклажаны с приправой. Поместить в холодильник до полного остывания.



Пикантно, остро, вкусно!

P. S. Если же хочется пару баночек на зиму, то в стерилизованную 0,5 л баночку сложить слоями баклажаны с приправой, накрыть крышкой. Стерилизовать 1-1,5 часа и закрутить. Остудить, перевернув банку вверх дном. (может сейчас технология иная, но мы закрывали так).

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны с острой приправой"