Постные пончики на Сочельник

Постные пончики по этому рецепту подойдут именно для Сочельника, когда каждое из 12 блюд, стоящих на столе, должно быть постным, то есть без добавления сливочного масла, яиц, сметаны. Сдобными пампушками мы полакомимся уже на следующий день, а в Сочельник — вот этими, которые тоже очень и очень вкусные, несмотря на их скромный состав.

Приготовление:
Теплую воду сочетать с крошащимися дрожжами, столовой ложкой сахара и столовой ложкой муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут для хорошего пробуждения дрожжей. Далее вмешать полтора стакана муки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Это опара. Она должна сильно увеличиться в объеме в час.
Далее добавить куркуму, соль, сахар, спирт и ванильный сахар. Спирт в тесто добавляют для того, чтобы пампушки не впитывали в себя масло при жарке. Постепенно добавлять муку, формируя мягкое нежное тесто. Муки может уйти разное количество. Все зависит от качества муки, его влажности. В самом конце вмешать масло и вымешивать, пока тесто не будет отлипать от рук.
Оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Раскатать тесто толщиной 1,5 -2 см. Стаканом вырезать пампушки и оставить в теплом месте на 20-30 минут для подрастания. Обжаривать во фритюре на огне ниже среднего. Выкладывать обжаренные пампушки на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Посыпать со всех сторон сахарной пудрой. Хранить такие пампушки лучше в большом сухом кастрюле, закрыв сверху крышкой:

Вернуться к началу рецепта "Постные пончики на Сочельник"