Английский рождественский пудинг

Традиционная рождественская выпечка в Англии — это пудинг. Его название plum pudding (сливовый пудинг) говорит о том, что тогда, когда его придумали, к нему добавляли только чернослив, со временем, когда сухофрукты подешевели, чернослив практически перестали добавлять, но название осталось… История английского рождественского пудинга достигает 17 века.
Также известно, что пудинг сыграл важную политическую роль, после 1 мировой войны, когда империя трещала по швам, люди не покупали продукты национального производства и нужно было вселить в них дух единства и прочности Английском королю Георгу 5 (в 1927 году) было принесено пудинг, который состряпали из компонентов, которые собрали со всех сторон империи. Этих компонентов было 16. Историк Фергьюсон писал: «С империей у Вас будет пудинг, а без нее -лишь хлебные крошки, мука и пиво».
Изюм, порезанные чернослив и курагу залить коньяком по крайней мере за 1 час.

Натереть цедру

Орехи помолоть

Добавить к муке сухофрукты, орехи, цедру

Добавить хлебные крошки

плюс молоко, пряности

Добавить яйца, сахар

плюс масло… Мне было страшно, что мой рождественский английский пудинг не подойдет, поэтому я еще добавила 1 ч.л. порошка для выпечки.

Форму смазать маслом (я еще дополнительно посыпала манкой) и выложила мигдалинки

Выпекать 55 мин. Последние 15 мин я накрыла пудинг пергаментом. В идеале его нужно готовить на пару от минимум 2 часов до 6 часов.

Готовый английский рождественский пудинг перед подачей полить алкоголем (крепким) и зажечь.

Вот такой разрез:

Готовый пудинг замотать в фольгу и оставить на 2-3 недели, чтобы пудинг созрел, время от времени поливать коньяком (ромом, бренди). Я свой для фото разрезала, и надеюсь, что остальное до Нового года выстоит

Вернуться к началу рецепта "Английский рождественский пудинг"