Сыр рикотта

Этот простой и быстрый рецепт приготовления домашней рикотты я нашла у нашего повара Евгения Клопотенка. Он пишет, что открыл для себя этот рецепт после одной из поездок в Италию.
Ну что я могу сказать? Это, конечно, не совсем традиционный способ приготовления рикотты, но сыр действительно получается отличный.


Продукты, необходимые для приготовления домашней рикотты.


Молоко подогреваем примерно до 60 градусов. Если у вас есть специальный градусник – прекрасно. Если нет, ориентируйтесь интуитивно. 60 градусов – это горячее молоко. Вливаем в него сливки.


Ещё немного нагреваем молоко и добавляем сок лимона.


Не снимая с огня, помешиваем молоко. Вскоре оно должно свернуться. Как только это случилось, можно снимать молоко с огня.


Процеживаем молоко через марлю. Сыр перекладываемся в отдельную посуду и отправляем в холодильник, а из оставшейся сыворотки можно потом испечь блины.


Через несколько часов сыр рикотта готов. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сыр рикотта"