Гречневые блины с грибами

Рецепт моих любимых блинов из гречневой муки. Начинка из грибов и сыра идеально подходит для ароматных гречневых блинов. Такие блины особенно вкусные, если запанировать их во взбитом яйце и молотых сухарях с грецкими орехами.

Приготовление

В глубокой миске смешать два вида муки, добавить щепотку соли. Отдельно взбить яйца (2 шт.) и смешать их с молоком (комнатной температуры).
В яично-молочную смесь добавить в муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Далее вливайте понемногу теплую воду (молоко) и постоянно помешивайте. В результате у вас получится жидкое тесто для блинов однородной структуры. Добавьте в тесто столовую ложку оливкового масла. Опять перемешайте и поставьте в холодильник.

За это время приготовить грибную начинку для блинов:
Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками; небольшую луковицу почистить и нашинковать ее кубиками.
Лук слегка обжарить на масле, затем добавить кусочек сливочного масла и готовить до прозрачности лука (можно добавить еще зубчик чеснока). Затем добавить измельченные грибы, посолить, поперчить (сначала грибы пустят сок, продолжайте жарить, пока он не испарится). Через 2-3 минуты добавить сметану, еще пару минут потушить и снять с огня. Выложить грибы в глубокую тарелку.

Сыр натереть на терке, петрушку мелко нарезать. Для начинки смешать грибы, сыр и петрушку. Достать тесто, тщательно перемешать.
Из теста выпекать блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом. У меня получилось 8 штук.

На блин выкладывать по ложке грибной начинки и заворачивать так, как голубцы.

Готовые блины погрузить во взбитые яйца и запанировать в белых сухарях смешанных с измельченными орехами. Жарить блины с грибами с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Гречневые блины с грибами"