Ризотто с грибами от Джейми Оливера

Давненько я не делился рецептами, а их уже собралось достаточно)
Итак грибное ризотто по рецепту Джейми Оливера. Получается очень ароматно и сытно!
Это блюдо можно готовить из любых грибов по своему вкусу и экспериментировать с добавлением различных овощей и специй.

Приготовление

Итак, сушеные грибы (у меня как раз осталось немного белых сушеных) заливаем кипятком и оставляем на некоторое время.
Свежие грибы (я взял обычные шампиньоны) нарезаем на среднего размера части.
Берем кастрюлю или сковородку с высокими бортиками и обжариваем в ней грибы на растительном масле (желательно оливковом).
Добавляем мелко нарезанный чеснок к грибам и жарим уже окончательно .
Обжаренные грибы высыпаем в миску и отставляем в сторону.
Теперь берем лук, морковь и корень сельдерея. Если есть, то лучше взять черешковый сельдерей.
Все чистим и режем на мелкие (или по вкусу) кубики.
Обжариваем овощи в той же сковороде где и грибы. Минут 5.
Теперь берем наши замоченные сушеные грибы (жидкость не выливайте) и мелко нарезаем.
Добавляем к поджаренным овощам сушеные грибы, рис и белое вино. На среднем огне, постоянно помешивая, готовим пока не испарится вино.
Далее все просто, но необходимо следить. Надо регулярно помешивать и добавлять жидкость которая осталась с замоченных грибов (в оригинальном рецепте смесь этой жидкости и куриного бульона). Так готовить до готовности риса, при этом ризотто должно быть клейким.
Солим и перчим по вкусу. Я еще добавил куркуму для хорошего цвета и легкого имбирного аромата.
Далее, шинкуем петрушку, берем наши поджаренные свежие грибы и добавляем это все к нашему ризотто для еще большего аромата. И сбрызгиваем лимонным соком.
Все! Это невероятно грибно-ароматное блюдо!

Якщо ви любите гриби так як я, то це саме для вас!

Вернуться к началу рецепта "Ризотто с грибами от Джейми Оливера"