Аранчини с творожной начинкой

Аранчини (рисовые крокеты) — вкусное блюдо сицилийской кухни. Обычно их готовят с мясной начинкой, но с сыром также отлично, причем вкусно и горячими и через пару часов. Хрустящие шарики снаружи, внутри с мягким сыром.
Подавала с домашней аджикой — это очень вкусно!

Приготовление

Для начала нужно приготовить рис: я использовала глубокую сковороду с тяжелым дном.
Вскипятить 500 мл воды, всыпать промытый рис. Помешивать. Когда вода испарится заправить рис кусочком сливочного масла, тертым сыром (пармезаном или пекорино, или другим ароматным). Добавить шафран (я добавила 0,5 ч.л. куркумы, надо было больше). Посолить. Тщательно перемешать. Готовый рис с шафраном выложить на плоское блюдо (так он быстрее остынет).
Порезать кубиками моцареллу для начинки. Если у Вас нет моцареллы можно заменить другими сырами: Сулугуни, Адыгейский. Приготовить для панировки яйца (взбейте слегка в миске) и молотые сухари.

Теперь формировать крокеты: в центр кладите кубик моцареллы и заворачивайте в рис, формируя шарик.

Жарить аранчини в глубокой посуде во фритюре. Готовые аранчини выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Аранчини с творожной начинкой"