Гусь, фаршированный гречкой, потрохами и грибами

Гусь, фаршированный гречкой, потрохами и грибами

Ингредиенты

Ингредиенты

гусь
4 г.
крупа гречневая
300 г.
молоко
750 мл
цибуля ріпчаста
1 шт.
морква
1 шт.
печень гусиная
1 шт.
сердца гусиные
1 шт.
желудки гусиные
1 шт.
филе гусиное
шампиньоны
300 г.
батон белый
250 г.
Часник (зубки)
3 шт.
петрушка
0,5 пучка
олія соняшникова
2 ст.ложки
масло оливковое
2 ст.ложки
вода
1 л
вино красное
0,75 л
сіль
2,5 ст.ложки
перец черный молотый
1 ст.ложка
соус соевый
1 ст.ложка
цукор
1,5 ч.ложки
Мука кукурузная
80 г.

Не можете выбрать эффектное и вкусное блюдо для новогоднего стола? Повар Игорь Мисевич советует приготовить фаршированного гуся.

Приготовление

Подготовьте тушку гуся. Удалите каркас из костей. Смешайте соль и черный перец – натрите тушку внутри и снаружи. Налейте в миску воду и вино – положите туда гуся. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Приготовьте начинку. Сердце, желудок и печень залейте молоком на 10-15 мин. На сухой сковороде пожарьте гречку в течение 4 минут. Затем отварите ее до полуготовности в течение 8 минут. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Помните овощи, чтобы пустили сок, и обжарьте их на масле в течение 2-3 минут до смягчения.

Чеснок раздавите в давилке. Мелкие шампиньоны оставьте целыми, а крупные порежьте на 4 части. Петрушку мелко нарежьте. Внутренности нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к овощам грибы и жарьте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте потроха и жарьте еще в течение 5 минут.

Посолите и поперчите начинку, добавьте петрушку и чеснок, перемешайте и снимите с огня. Смешайте с гречкой и остудите.

Батон очистите от корочки, залейте молоком, а затем выжмите. Взбейте до однородности яйца. Смешайте остывшую начинку с яйцами и батоном.

Выньте гуся из маринада и обсушите. Зашейте отверстие в шее и неплотно нафаршируйте начинкой, уложив внутри полоски филе.

Зашейте брюшко и обвяжите ножки. Сделайте несколько проколов иглой в тушке. Противень застелите фольгой и налейте в него воды. Выложите на противень крылышки гуся, а сверху на них — тушку спинкой вниз. Завернуть гуся в фольгу. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте в течение 1,5 часов. За 30 минут до готовности уберите фольгу и смажьте гуся смесью соевого соуса, воды, сахара и оливкового масла.

Через полчаса выньте из духовки и уберите нитки. Подавайте целым, а на столе разрежьте на порции.

Вернуться к началу рецепта "Гусь, фаршированный гречкой, потрохами и грибами"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть