Творожно-желейный десерт от Татьяны Литвиновой

Творожно-желейный десерт от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты

Творожный слой
700 г.
100 г.
100 г.
40 г.
2 стакана
Ягодная икра
0,5 стакана
125 г.
60 г.
10 г.
3 г.
50 г.
Кроме того
200 мл
200 мл
50 г.
50 г.

Ингредиенты

Творожный слой
творог
700 г.
сахар
100 г.
сметана
100 г.
желатин
40 г.
молоко
2 стакана
ваниль
Ягодная икра
масло растительное
0,5 стакана
сок смородины
125 г.
вода
60 г.
сахар
10 г.
агар-агар
3 г.
масло сливочное
50 г.
Кроме того
сок вишневый
200 мл
сок черничный
200 мл
ежевика
50 г.
малина
50 г.

Приготовление


Желатин залить одним стаканом молока. Оставить для набухания. Поставить желатин на слабый огонь, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, не доводить до кипения. Творог пропустить и перетереть.

Добавить сахар, сметану, ваниль – все перемешать. Добавить в творожную массу желейную смесь и тщательно перемешать. Разделить нашу творожную массу на части. В первую часть добавить черничный сок и замороженную ежевику, во вторую – вишневый сок и замороженную малину, а в третий – ягодную икру. Форму желательно слегка смазать сливочным маслом и поставить в холодильник на 15 минут для застывания каждого из слоев.

Ягодная икра.
Масло поставить в морозилку на 2-3 часа. Оно должно стать очень холодным, но не застыть. Сок смешать с водой и сахаром, добавить агар-агар или пектин. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты. Дать чуть-чуть остыть. Набрать в пипетку или шприц и по капле выпускать в холодное масло. Откинуть на дуршлаг, промыть от остатков масла под холодной водой.

Нюансы работы с желатином

Перед приготовлением желатин лучше замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать на час, тогда он быстрее застынет.

Можно в желе добавить 1/2 ч. ложки сливочного масла, это значительно уменьшит количество пены во время варки. И мы получим прозрачное желе (не мутное).

Желе нельзя переваривать, иначе оно не загустеет и станет сиропообразным. Недоваренное желе также не густеет, но его можно еще раз переварить.

Чтобы избежать образования комков, вливайте желатин в основу, а не наоборот.

Вернуться к началу рецепта "Творожно-желейный десерт от Татьяны Литвиновой"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть