Карп по-сычуаньски от кулинара Сергея Калинина

Карп по-сычуаньски от кулинара Сергея Калинина

Ингредиенты

1 шт.
1-2 ст.ложки
чеснок (зубки)
3 шт.
30 г.
1 шт.
0,5-1 ст.ложки
2-3 шт.
0,5 стакана
1 пучок
1 пучок
2 ст.ложки
1 ст.ложка

Ингредиенты

карп
1 шт.
соус соевый
1-2 ст.ложки
чеснок (зубки)
3 шт.
имбирь
30 г.
перец чили
1 шт.
уксус яблочный
0,5-1 ст.ложки
томаты консервированные
2-3 шт.
масло растительное
0,5 стакана
петрушка
1 пучок
лук зеленый
1 пучок
крахмал кукурузный
2 ст.ложки
сахар
1 ст.ложка

Вы даже не беретесь за приготовления карпа из-за вечной проблемы – множества маленьких косточек? Но кулинарный эксперт Сергей Калинин знает самый лучший способ справиться с ней – приготовить карп по-сычуаньски, из которого не придется доставать косточки!

Приготовление

Сделать на тушке карпа неглубокие косые надрезы. Сделать маринад из соевого соуса, соли, сахара и перца, мариновать 30 минут.

Просушить бумажным полотенцем. Обжарить с обеих сторон до румяной корки в большом количестве растительного масла.

Приготовить соус из мелко нарезанного чеснока, зеленого лука, петрушки, кинзы, свежего имбиря, пюрированых помидоров, консервированных в собственном соку, перца чили, сахара, яблочного уксуса, воды и растительного масла.

Протушить рыбу в соусе. Затем вынуть готового карпа. Добавить в соус кукурузный крахмал. Довести до загустения.

Подавать соус вместе с карпом. Посыпать зеленым луком.

Вернуться к началу рецепта "Карп по-сычуаньски от кулинара Сергея Калинина"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть