Варенье из арбузных корок

Рецепт нашла в жж у zmoj, большое ему спасибо!
Рецепт автора, фото мое.

Описание:

У толстокожего арбуза срезаем розовую часть. Аккуратно срезать кожуру. Нарезать на небольшие кусочки.
Наколоть вилкой (я не накалывала, так, как мои кусочки были достаточно узкими) и залить содовым раствором. На 3л холодной воды 3 чайные ложки соды.
Оставить мокнуть 4-6 часов, промыть хорошенько, дать пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.
Из воды и половины сахара сварить сироп, опустить туда корки, довести до кипения и кипятить на слабом огне минут 20. Выключить и даём постоять часов 8 или больше.
Снова довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, кипятить минут 20-30 (не бойтесь, переварить трудно) и оставить на 8 часов. В третий раз кипятить до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть, если сока мало, добавляем примерно стакан кипятка.
Перед концом добавить цедру лимона или апельсина.
Выдавить сок одного лимона (можно и 2-х), добавить ваниль, дать остыть и разложить по банкам.
Можно есть сразу.

Вернуться к началу рецепта "Варенье из арбузных корок"